個(gè)性定位

馴鹿一點(diǎn)也不商業(yè)化，非常舒服，雖然可以上網(wǎng)，但客人還是喜歡選擇面對(duì)面的交談，或是閱讀，好像一百年前在咖啡館里干的事一樣。喜歡去馴鹿的客人好多都是寫書搞戲劇玩電影拍紀(jì)錄片的。店里的矮書架擺放著很全的《成品好讀》和《明報(bào)周刊》，很大的開本，文章很耐看，很容易就消磨掉一整個(gè)下午的時(shí)光。所以馴鹿白天的時(shí)候像讀書會(huì)，晚上的時(shí)候像個(gè)藝術(shù)沙龍。

招牌出品

馴鹿只有一位廚師，就是老板本人，他就住在同一條胡同里，不是飯點(diǎn)的時(shí)候店里的小服務(wù)生會(huì)給客人做咖啡和飲料，還有老板事先做好了冰在冷柜里的幾種甜點(diǎn)，有焦糖布丁和提拉米蘇，還有幾乎北京能找到很好吃的核桃巧克力布朗尼。店里也提供意大利面和鴨胸肉一類的主菜，并且有一些店主喜歡的藏酒。馴鹿的咖啡一般，不過有一種很好喝的飲料是薄荷蜜糖茶，用很胖的大玻璃碗裝著，淡淡的蜜糖味道，非常讓人心神寧靜。

裝潢氛圍

馴鹿是錢糧胡同一個(gè)很普通的北京老房子改的，斜屋頂高高的沒有吊頂，露出來很質(zhì)樸的木頭材料。門臉不大，門邊有一扇朝向胡同的落地窗，有櫥窗一般的視野和效果，可以看見胡同里過往的自行車和行人。店里經(jīng)常放一些很懷舊的歌，比如“如果你錯(cuò)過了我乘坐的那輛火車，你該明白我已經(jīng)走遠(yuǎn)”?？Х瑞^的白墻上，填滿了客人信手的涂鴉，有人寫下當(dāng)天的心情，有人畫了一只懶貓，或向著某人信誓旦旦。涂鴉鋪天蓋地蔓延到天花板，各種字跡聰明調(diào)皮但都沒有壞心眼。

尋慢味的老板

老板設(shè)計(jì)的菜單也很有個(gè)性，比如湯，就只寫著：老板根據(jù)當(dāng)天食材新鮮程度決定當(dāng)日例湯。如果不是就餐時(shí)間，你肚子餓了，可以叫服務(wù)員給老板打電話，告訴他你想吃什么，過一會(huì)兒就會(huì)看到老板慢悠悠地騎著自行車出現(xiàn)在門口。如果趕上客人特別多，那么要注意了，吃飯的話可能要等上很久很久，從墻上的留言可以看出來，有人等了兩個(gè)小時(shí)才上菜，然后只剩下15分鐘吃飯時(shí)間了，但這個(gè)客人的話聽上去還算很平靜，似乎是被老板的慢性子感染了，還在墻上涂涂畫畫。

馴鹿(Caribou,巴林，創(chuàng)辦于1992)是一家著名的美國咖啡連鎖企業(yè)，成立于1992年，總部在美國亞特蘭大市。它在全美國有300多家連鎖店，此外，CaribouCoffee在美國還通過因特網(wǎng)銷售咖啡。

CaribouCoffee在美國非加盟的咖啡連鎖公司中，連鎖規(guī)模排名第二，僅次于星巴克。在2004年12月，根據(jù)美國名氣媒體《消費(fèi)者報(bào)告》所作的民意調(diào)查顯示，所有銷售哥倫比亞咖啡的咖啡連鎖公司中，CaribouCoffee的口味排名優(yōu)先，星巴克排名第十一。據(jù)新聞媒體報(bào)道，CaribouCoffee已經(jīng)草擬了“開力寶”的中國名字，顯示了其進(jìn)入中國市場的信心和巨大熱情。該公司希望尋找到具有100萬至200萬美元投資能力的合作伙伴幫助其在中國某一區(qū)域開設(shè)CaribouCoffee店。

到馴鹿喝茶，會(huì)情不自禁找好吃的蛋糕和小點(diǎn)心。望眼過去，松糕（Muffin），Carrotcake陌生又甜膩；法式羊角包，核桃烤餅（WalnutScone）大而不精，油且甜，遠(yuǎn)沒有它們的名字聽起來那么誘人。只有面圈（Bagel）上面撒滿了黑白芝麻，有點(diǎn)像從前的芝麻火燒；于是從此就是面圈對(duì)龍井茶了。我有過一杯龍井，半個(gè)面圈，坐在電影院看電影的經(jīng)歷，茶暖人慵散，幸福也如茶杯上裊裊升起的水蒸氣靜靜地向四周漫延。