世界上超過100個(gè)咖啡原產(chǎn)區(qū)，所出產(chǎn)的咖啡豆各具特色。而咖啡豆的混合是為了平衡咖啡的風(fēng)味，以創(chuàng)造出無與倫比的美味。單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備復(fù)雜風(fēng)味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。

烘焙高手了解每一種咖啡豆的特色，并把它們藝術(shù)地混合起來，創(chuàng)造出一種期望的全新風(fēng)味。烘焙高手混合咖啡豆的知識(shí)可謂是很高的行業(yè)機(jī)密。

在美國，100％的阿拉比卡咖啡豆被用來混合出上乘的混合咖啡。在文章前面提到過，在意大利，一些羅伯斯特咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風(fēng)味的復(fù)雜性。意大利擁有著幾代混合咖啡豆的專家。

先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭(zhēng)論的一個(gè)問題。一般來講，先將每一個(gè)單品進(jìn)行烘焙，再進(jìn)行混合，這樣會(huì)使每一種咖啡的不同風(fēng)味特點(diǎn)很大化，從而產(chǎn)生出很好的效果。瑞士咖啡人推出的Blaser經(jīng)典咖啡豆即采用此種方式，為大家?guī)砻牢兜目Х认硎堋?

新烘焙的咖啡豆會(huì)釋放出上百種化學(xué)物質(zhì)。它需要用一兩天的時(shí)間使之消散，從而達(dá)到優(yōu)佳的風(fēng)味。

現(xiàn)在，很多高質(zhì)量的烘焙廠商，如Blaser，都將咖啡豆包裝在有單向閥的密封袋中，以使其中的氣體得以釋放，使咖啡豆不至于存放在對(duì)其有破壞性的氣體中。這種包裝有助于保持咖啡豆的良好風(fēng)味。

如果咖啡豆不采用此種包裝方式，當(dāng)包裝被打開后，咖啡豆就會(huì)開始變質(zhì)?？Х榷贡砻娴挠椭矔?huì)很容易變壞。

咖啡豆的包裝打開后，如果保存恰當(dāng)，10天內(nèi)咖啡豆會(huì)保持一律的新鮮。我們建議應(yīng)把咖啡豆保存在干凈、干燥、密封的容器中，并應(yīng)放在避光的地方。

我們不建議把咖啡豆放入冰箱儲(chǔ)存，因?yàn)榭Х榷箷?huì)吸收冰箱中的氣味。同樣，我們也不建議把咖啡豆冷藏，這同樣會(huì)破壞咖啡豆的品質(zhì)，除非你要延長(zhǎng)咖啡豆的保質(zhì)期。

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