巴西圣多斯咖啡，如具備韻律、奔放熱烈的桑巴舞和群體發(fā)狂、驚天動地的狂歡節(jié)一樣，徹底地融入活潑爽朗、樂天知命的巴西人的血液中，它以異彩紛呈的風味無不撩撥著咖啡愛好者的心弦，讓人回味悠長。后經馬修·多斯引入美國并加以改進后風靡世界。
　　圣多斯咖啡主產于巴西圣保羅。這種咖啡酸、甘、苦三味屬中性，濃度適中，帶適度酸味，品嘗高雅而特殊，被譽為咖啡之中堅，單品飲用風味亦佳。圣多斯咖啡口感純凈柔滑，酸度高，綢度適中，帶有細微的堅果的滋味。
　　“圣多斯”的名字來自于船運咖啡的港口，首都圣保羅周圍山谷地區(qū)的咖啡是巴西有代表性的咖啡。圣多斯屬中性豆，風味之佳被譽為咖啡之冠，若調配咖啡更具獨一無二風味，適合有氣味、幽默感及具備人際關系的人飲用。質量上乘的巴西波旁圣多斯咖啡可以與藍山咖啡相媲美，如果說藍山是咖啡中的國王的話，這樣看來巴西波旁圣多斯咖啡就是咖啡王國中的隱士。像所有的巴西咖啡一樣，它們適于鮮嫩的時候飲用，由于越老酸度越濃。
　　雖然巴西素有“咖啡王國”之稱，但咖啡的故鄉(xiāng)卻不在巴西，而是在非洲的埃塞俄比亞咖法省?！翱Х取币幻褪怯伞翱Хā钡孛莼鴣淼摹？Х葌魅氚臀鲃t是18世紀以后的事。1727年，巴西與北方鄰國法屬圭亞那發(fā)生邊境糾紛。為避免事態(tài)加大，巴西總督派軍官弗朗西斯科·德·莫羅巴列塔率團前往法屬圭亞那進行談判，試圖以和平形式處理兩國間的爭端。豈料，他的邊境問題談判未果，卻意外地成為巴西的“咖啡之父”。
　　法屬圭亞那于1722年引入咖啡，先在總督府后院試種，獲得成功后又在附近的農莊小規(guī)模種植。總督視咖啡為“國寶”，生怕被鄰國、特別是當時在軍事和經濟上都占優(yōu)勢的巴西掠走，所以，在咖啡園周圍都有荷槍實彈的士兵晝夜巡邏。