餐飲是一個(gè)具有悠久歷史的行業(yè), 她衍生出非常燦爛的飲食文化,但隨著經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展的今天,這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)也同樣充滿激烈的競(jìng)爭(zhēng)。 擁有豐厚的資金卻無(wú)法使自己的餐企具有活力與特色,并立于不敗之地,幾乎是每一位餐企經(jīng)營(yíng)者思考和探索卻參不透的問題。
縱觀國(guó)內(nèi)外大型餐飲企業(yè)的成敗經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn), 除了經(jīng)營(yíng)特色、規(guī)模、菜肴等因素之外,其實(shí)重要的是餐企的管理。 管理水平的提高與經(jīng)營(yíng)策劃并不是一朝一夕之功,而決定一個(gè)餐企是否一直保持旺盛的生命力往往取決于經(jīng)營(yíng)管理層。因此, 一套現(xiàn)代的、全面的、科學(xué)的管理體系必不可少,且能使企業(yè)具有較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力與生存能力。
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