高端場景：私人定制，商務(wù)宴請的消費(fèi)場景
這一店鋪場景的打造，主要是針對精英人群，這時候火鍋品牌需要充分挖掘，滿足其小眾需求，把品牌的特點(diǎn)做出來，培養(yǎng)忠實(shí)客戶，比如某火鍋品牌通過“精英會”“CEO飯局”等用戶運(yùn)營動作，實(shí)現(xiàn)了中高端用戶群的多維度多場景鏈接，增強(qiáng)了用戶粘性及品牌認(rèn)可度。
高端食材：海鮮類食材客單價更高
海鮮、港式、日式火鍋等品類自帶高端基因，相關(guān)品牌可以在食材和服務(wù)方面下功夫，更加精細(xì)化運(yùn)作火鍋店，有許多這類火鍋店主打深?；铛r，日本牛肉，以及現(xiàn)吃現(xiàn)摘的有機(jī)蔬菜，贏得了很多商務(wù)人士的青睞。
風(fēng)格裝飾：店鋪以文化元素增加附加值
不止海鮮火鍋，川渝火鍋也開始向高端火鍋邁進(jìn)，且有著明顯的文化屬性，在北京，銅鍋涮肉融入了老北京四合院文化，早川渝，朝天門火鍋在場景的打造上已古城墻裝修風(fēng)格與現(xiàn)代高端用餐環(huán)境相結(jié)合，多元化的裝修風(fēng)格滿足了不同人群的消費(fèi)需求
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國民收入不斷提高，各類消費(fèi)人群分化明顯，中高端及高端火鍋市場也將越來越廣闊，未來消費(fèi)人群會更追求高品質(zhì)，有格調(diào)的用餐體驗(yàn)，而因?yàn)檫@一追求，未來火鍋店對于客單價的打造也會更清晰明了，中高端火鍋店面對的是精英人群，即打造高品質(zhì)精致的菜品，再配以貼心的服務(wù)，而其他小一點(diǎn)的火鍋店，針對周圍社區(qū)或者比較下沉的市場，簡單的環(huán)境，準(zhǔn)備性價比高的菜品即可。
