分餐制的起源和重要性
分餐，就是就餐者每人一份飯菜；公勺公筷，則是指一些公用菜品、湯羹等，用公勺、公筷盛到自己的餐具中。其實，分餐這件事在我們國家很早之前就已經(jīng)存在了，甚至可以追溯到遠(yuǎn)古時期。
在原始社會中，人們通過合作獲取食物，然后將食物等份分配再進食，這就是 早的分餐制了。隨著時代的發(fā)展，逐漸從“分餐制”變成了現(xiàn)在的“合餐制”，大家圍坐在一起，你一勺，我一筷，談笑風(fēng)生。
然而，“共餐共食”增加疾病傳染的風(fēng)險。據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，在各類疾病的傳播途徑中，唾液是 主要的途徑之一。通過唾液可傳播多種疾病，包括幽門螺桿菌、諾如病毒、輪狀病毒、流感等。在多地發(fā)生的聚集性疫情中，不少即來源于多人聚餐，細(xì)菌、病毒在餐桌上傳播，增加了飲食安全風(fēng)險。
在家吃飯：合餐分食公勺公筷
那么，我們怎么做到既分餐，又不會破壞其樂融融的用餐氛圍呢？
馬冠生提出，在家吃飯，有諸多好處，一方面可以很容易實現(xiàn)食物多樣，以便于有更多食物品種的選擇；另一方面，可以促進家人之間情感交流，可以照顧老人，同時又能引導(dǎo)孩子養(yǎng)成飲食好習(xí)慣。為了既保留傳統(tǒng)的飲食文化，又避免疾病的傳播，更好的方法就是提倡“合餐分食”。
“也就是說，在家吃飯，也要實行分餐，可以提前按照進餐家庭成員人數(shù)提前將一些菜肴分開，或者使用公勺公筷來夾菜、盛湯羹等，相互不亂用碗筷，樹立新規(guī)矩，建立文明健康的生活方式。”馬冠生表示，這樣一來，既能控制份量，合理搭配食物，同時又能保證食品衛(wèi)生，和家人一起逐漸培養(yǎng)衛(wèi)生、合理的飲食“新風(fēng)尚”。
外出就餐：選擇衛(wèi)生餐館避免互相夾菜
平時，人們少不了一家人一起或者約著三五好友“下館子”、“打打牙祭”，然而，在餐館就餐時，更要注意分餐。馬冠生建議，可以要求服務(wù)員在餐桌分餐或者在上菜前進行分餐；對于一些公共菜肴，要使用公勺公筷，避免互相夾菜等現(xiàn)象，可以在一定程度上減少細(xì)菌病毒的傳播，也能促進良好飲食文化的形成。這樣有利于減少肝炎病毒、幽門螺旋桿菌等的傳播，防止“病從口入”。
“需要注意的是，在外出就餐時，還要了解餐館的衛(wèi)生情況，要選擇衛(wèi)生信譽度在B級以上的餐飲單位。”馬冠生表示。
另外，從營養(yǎng)角度講，分餐制還可以較好地把握食物攝入量，減少食用過量和鋪張浪費。因此，建議家庭和餐館實行分餐制，每個人都使用自己的碗筷，或者配備公筷公勺，每個人自覺使用公筷公勺，并在餐后及時清潔消毒。
