一、品質(zhì)化和便捷化菜品
顧客選擇一個火鍋店,在看名氣和味道的同時,也會考慮食材新鮮度,畢竟火鍋菜品的品質(zhì)決定口感,既要品質(zhì)好,又要便捷易得,火鍋從吃飽到吃好到現(xiàn)在圍繞新鮮度、品牌知名度、場景趣味化、服務(wù)人性化來做。
二、健康化和養(yǎng)生化菜品
隨著人們生活水平不斷地提高,社會經(jīng)濟也發(fā)展得越來越好,供消費者挑選的餐飲品類越來越多,消費者在追求口味的同時也會要求健康養(yǎng)生,火鍋界也為了迎合消費趨勢,研發(fā)了多種多樣的養(yǎng)生鍋底供消費者挑選,比如酸湯火鍋、番茄火鍋、菌湯火鍋、椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋都非常受大眾喜歡,讓顧客吃得美味吃得健康。
三、差異化和高性價比菜品
同行業(yè)其實沒有必要內(nèi)卷,內(nèi)卷只會激發(fā)一時的活性,想要走得更遠,必須要有差價化,現(xiàn)在的消費主力大軍都是受過教育的年輕人,他們更追求個性化,當(dāng)然他們的經(jīng)濟情況受限的情況下,也很追求性價比,所以現(xiàn)在火鍋店都會推出爆款單品成為自己的明星產(chǎn)品,也會控制成本,讓顧客和商家都能雙贏。