一、決策、組織和執(zhí)行力
店長的身份是一個(gè)火鍋店的運(yùn)營者、負(fù)責(zé)人，具有多個(gè)身份，店長還要面對公司經(jīng)理、經(jīng)營者、雇員、顧客、鄰居和相關(guān)部門。除了管理，我們還必須學(xué)會協(xié)調(diào)矛盾、沖突。比如兩個(gè)員工之間出現(xiàn)矛盾，就要立即有效協(xié)調(diào)，否則會對工作造成影響。又或者是店里的員工與顧客發(fā)生矛盾，要出面進(jìn)行協(xié)調(diào)，正確處理事件，并且不要給他人留下不好的印象。簡而言之，店里的所有緊急情況都需要您做出決定并及時(shí)處理。
二、條理性和計(jì)劃性
作為火鍋店的店長每天都有很多工作，而且非?，嵥?，假如沒有條理的計(jì)劃，工作會很亂。你必須樹立榜樣，帶頭并營造良好的工作氛圍。必須要對店內(nèi)的每周、每個(gè)月、每季度情況制定一個(gè)計(jì)劃，以便可以在沒有不慌不亂的情況之下來經(jīng)營店鋪。盡管人們常說計(jì)劃不能跟上變化，但計(jì)劃是死的，人是活的，當(dāng)發(fā)現(xiàn)情況已經(jīng)改變時(shí)，您必須知道如何靈活處理。
三、洞察力和判斷力
餐飲行業(yè)每天每月都有新的變化，一天一個(gè)變化，在很多的時(shí)候，店鋪是因?yàn)槟氵€在原地踏步?jīng)]有跟上市場的日新月異的變化而感到落寞的，因此必須要要求店長對餐飲市場和周邊商圈有敏銳的洞察力和高度的判斷力。假如沒有這兩種能力，將會被淘汰出局，因?yàn)閯e人知道如何根據(jù)實(shí)際的市場情況來調(diào)整店鋪，而你總是止步于此。當(dāng)別人付出了努力，你還來不及反應(yīng)的時(shí)候，差距將會被一點(diǎn)點(diǎn)被拉開。
如果火鍋店管理不善，投資更多資金將毫無用處。因此，一家火鍋店的基礎(chǔ)和核心就在于一個(gè)店長的管理。如果具備了以上幾點(diǎn)能力，那么就離成功更加的近一步了。
