御榮府火鍋以貴州蝦子鎮(zhèn)辣椒、四川漢源大紅袍花椒，取質地優(yōu)良的牛油，加入數(shù)十種香料及中藥材，經(jīng)特殊工藝加工熬制而成?？诟写己聃r香，麻辣味突出，辣而不燥，麻而不苦，回味悠長。選用老母雞、老鴨子、棒子骨、豬肚、蹄膀等數(shù)種中藥材一并精心熬制而成白味鮮湯，更是湯鮮、味美、營養(yǎng)豐富，涮菜、直飲均可。而且從原產地空運過來的九尺鵝腸、珍品草原肚、鮮牛毛肚、野生菌等食材讓廣大食客拍案叫絕。
御榮府火鍋店里的食材很多是從四川空運而來，例如鮮牛毛肚和鮮鵝腸。鮮牛毛肚食材選自水牛牛肚而非黃牛、牦牛牛肚，涮燙后立即會有水泡呈現(xiàn)，口感脆嫩，在紅油鍋內涮食不錯。鮮鵝腸食材源自于四川彭州九尺鎮(zhèn)，空運至杭州，肉厚質鮮，口感脆嫩。
御榮府火鍋很香，又不會太辣，配上喜愛的調味料，每一道菜都香噴噴。調料臺上擺放著幾十種特色小料，麻、辣、鮮、香，不錯契合火鍋。具有特色的小料是食用芝麻油碟，能起降溫的作用，可避免在食用火鍋菜品時燙傷嘴及食道，同時，香油還能起到潤腸祛燥的功效。
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