成都冷鍋魚是冷的嗎?冷的魚能吃嗎?

   日期:2021-08-03     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:川漁郎冷鍋魚     瀏覽:506    
川漁郎冷鍋魚加盟

川漁郎冷鍋魚

品牌名稱:川漁郎冷鍋魚

所屬行業(yè):餐飲 > 火鍋

門店數(shù)量:200家

投資金額:10~20萬

      有一天,我一外地朋友問我:“哎,漁妹兒,你們成都的冷鍋魚到底是不是冷的?冷的魚能吃嗎?”我強忍著不讓自己笑出聲來,說道:“冷鍋魚,顧名思義:鍋是冷的,但魚可是熱乎著呢!”
  成都冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,屬于川菜系。起源于四川省宜賓市一帶。據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥,就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料,將魚通過爆、炒、熬等工序,先后放入各種佐料,魚烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋,端上桌時,魚已烹熟,鍋卻還是冷的。后來郭沫若吃后欣然賦詩贊曰:“二人之,金口內(nèi),軟玉披紅霞,醇釀?chuàng)Q宿醉,冷鍋魚,巴渝第一味。”
  今天我們就一同來看看“冷鍋魚”的廬山真面目!中午十二點,前來就餐的客人猶如搬家螞蟻絡(luò)繹不絕,門口站著一名服務(wù)員迎來送往。后廚早已準(zhǔn)備就緒,只要一出單,立馬生火起灶。
  “兩位,花鰱,醬香鍋”一個洪亮的聲音穿過大廳抵達(dá)廚房,廚房瞬間一陣轟鳴,爐灶下的火龍被喚醒,等待著大展身手。只見廚師小哥動作麻利地往鍋中放入適量壓榨菜籽油,挖出一大勺川漁郎麻辣醬香底料煎香,事先熬制好的高湯傾瀉而出,湯面紅油滾滾,湯底溫潤平靜。按照烹煮時間的長短先后加入魚頭、魚排、魚尾、魚片,只要魚肉由紅色變?yōu)槿榘咨?,即刻撈出放置在事先鋪好豆芽的鍋中?/div>
魚火鍋1
  鍋中再加入適量植物油,油溫升至8成熱,加入花椒、干紅辣椒段爆香,淋至鍋中。一鍋熱力澎湃的冷鍋魚就誕生了。剛煮好的魚,溫度還來不及傳遞到鍋上,所以這會兒的鍋摸起來有點冰冰涼的感覺,正因具有這個亮點,冷鍋魚才在美食林立的成都,開辟出一條新的康莊大道!
希望大家看過此文之后,再去吃冷鍋魚,都能表現(xiàn)出一副常去吃的樣子,儼然自己就是一個行家的樣子! 

加盟咨詢電話:4000-1688-49
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