成都冷鍋魚是冷的嗎？冷的魚能吃嗎？

      有一天，我一外地朋友問我：“哎，漁妹兒，你們成都的冷鍋魚到底是不是冷的?冷的魚能吃嗎?”我強忍著不讓自己笑出聲來，說道：“冷鍋魚，顧名思義：鍋是冷的，但魚可是熱乎著呢!”

　　成都冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。起源于四川省宜賓市一帶。據(jù)說是宋代大文豪蘇東坡發(fā)明的。美食家蘇東坡覺得火鍋的吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚通過爆、炒、熬等工序，先后放入各種佐料，魚烹調好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時，魚已烹熟，鍋卻還是冷的。后來郭沫若吃后欣然賦詩贊曰：“二人之，金口內，軟玉披紅霞，醇釀?chuàng)Q宿醉，冷鍋魚，巴渝第一味。”

　　今天我們就一同來看看“冷鍋魚”的廬山真面目!中午十二點，前來就餐的客人猶如搬家螞蟻絡繹不絕，門口站著一名服務員迎來送往。后廚早已準備就緒，只要一出單，立馬生火起灶。

　　“兩位，花鰱，醬香鍋”一個洪亮的聲音穿過大廳抵達廚房，廚房瞬間一陣轟鳴，爐灶下的火龍被喚醒，等待著大展身手。只見廚師小哥動作麻利地往鍋中放入適量壓榨菜籽油，挖出一大勺川漁郎麻辣醬香底料煎香，事先熬制好的高湯傾瀉而出，湯面紅油滾滾，湯底溫潤平靜。按照烹煮時間的長短先后加入魚頭、魚排、魚尾、魚片，只要魚肉由紅色變?yōu)槿榘咨?，即刻撈出放置在事先鋪好豆芽的鍋中?/div> 希望大家看過此文之后，再去吃冷鍋魚，都能表現(xiàn)出一副常去吃的樣子，儼然自己就是一個行家的樣子! 

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