魚火鍋，是川渝地區(qū)最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料，有酸湯的、麻辣的、椒麻的、酸菜的...等多種口味。川漁郎魚火鍋以鮮活、美味為主。與傳統(tǒng)火鍋相比魚火鍋菜品更豐富更能滿足消費需求，同時吃過特色魚后還能涮所有老火鍋能涮的菜品味道更佳，更能讓您一飽口福。
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今天我們要討論的就是在家如何自制美味營養(yǎng)的魚火鍋。
30元做一頓色香味美的魚火鍋，我能吃3碗飯
主料：花鰱(也稱胖頭魚)1條(2-3斤)
輔料：雞蛋1個、川漁郎麻辣醬香料500克、色拉油1000-1500克、高湯1250克、精鹽5克、味精3克、胡椒面4克、料酒15克、姜片3克、蒜瓣7克、蔥節(jié)8克、花椒、干辣椒適量。
配菜：豆芽、白菜、豆腐、海帶等。(喜歡吃的菜都可以)
做法：
1、花鰱去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，把魚頭砍下，從魚頭砍下的位置貼著魚脊骨，將魚肉片離(嫌麻煩的同學可以直接交給殺魚攤主處理);
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿，這樣做的目的是使魚肉更加緊致嫩滑;
3、熱鍋中放入色拉油600g，油溫升至7成，加入姜片、蒜瓣及川漁郎麻辣醬香底料炒制半分鐘，然后加入提前熬制好的高湯;
4、鍋中煮沸之后按照魚頭、魚排、魚尾、魚片的順序依次加入鍋中(小貼士：有大塊魚骨的煮的時間更長，所以要先放進去煮);
5、大火煮制兩分鐘，煮好的魚肉連同湯汁一并另一口事先鋪好豆芽的鍋中;
6、鍋中再放入適量的色拉油，油溫燒制八成熟，放入花椒、海椒節(jié)，油鍋中嗆一下，隨即立馬倒在魚肉上;
7、撒上蔥節(jié)，便可出鍋享用美味吶~
操作是不是超級簡單呢，趕緊試試吧，為自己的家人親手做一道美味又營養(yǎng)的冷鍋魚。暖心又暖胃~如果覺得麻煩，選擇一家適合的餐廳也是不錯的決定，無論是家庭團聚、閨蜜約飯、朋友聚會，川漁郎都是不二選擇哦~
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