廚師是有熱情的，所以烹飪的食物都是有溫度的，那冷鍋魚(yú)究竟冷不冷呢?冷鍋魚(yú)，即鍋是冷的，但里面的魚(yú)肉是滾燙的。話說(shuō)這個(gè)“冷鍋魚(yú)”的來(lái)頭還不小，是大文豪蘇東坡所創(chuàng)。
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當(dāng)時(shí)，蘇東坡去重慶(當(dāng)時(shí)稱渝洲)拜訪好友名士王道矩，王道矩請(qǐng)東坡吃飯，在一江舫上打算吃火鍋。那時(shí)千里巴人吃的火鍋，一般里面燙的主要是動(dòng)物的內(nèi)臟。而達(dá)官貴人他們吃的主要就是在江舫上吃剛打上來(lái)的魚(yú)。
于是東坡便覺(jué)得一般的火鍋吃法太燥，就吩咐船上廚子用火鍋料做佐料，將魚(yú)通過(guò)爆、炒、紋、熬等工序，先后放入各種佐料，魚(yú)烹調(diào)好后才連火鍋料一起裝鍋，端上桌時(shí)，魚(yú)已烹熟，鍋卻還是冷的。
冷鍋魚(yú)的做法非常特別，既融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長(zhǎng)”的特點(diǎn)，又層次分明，不腥不燥，人口滑嫩。王道矩吃得贊不絕口，吃完后，就請(qǐng)?zhí)K東坡給這道菜取個(gè)名字，東坡就說(shuō)：“這道菜跟火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪遣硕松蟻?lái)鍋還是冷的，就叫冷鍋魚(yú)。”
大家至今仍記得，前幾年售賣冷鍋魚(yú)的各家店門前每日都有排隊(duì)候餐者，尤其是在那幾家知名店門前，候餐者每日磕下的瓜子殼就有一寸多厚，其火爆程度不言自喻。究竟冷鍋魚(yú)為何如此火爆呢?
一、投資小，回本快
“投資需謹(jǐn)慎”，無(wú)論是在股市還是要尋找加盟項(xiàng)目，都會(huì)有這樣一句話。雖然是以惡人人都想當(dāng)老板的時(shí)代，但是面對(duì)投資，大家都顯得尤為謹(jǐn)慎，有的項(xiàng)目動(dòng)輒幾十百八十萬(wàn)的投入，且不談能賺多少，漫長(zhǎng)的回本周期，就讓大部門創(chuàng)業(yè)者望而卻步。川漁郎冷鍋魚(yú)投資小，幾個(gè)月就回本。
二、操作門檻低
無(wú)論是餐飲老手還是餐飲小白，我們會(huì)對(duì)到店的廚師進(jìn)行專人培訓(xùn)，不合格不給予畢業(yè)。一般10天左右培訓(xùn)人員就能掌握殺、腌、煮魚(yú)的一系列流程。
三、模式多樣化
選擇依靠人流量的自助模式，還是一桌現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺的點(diǎn)殺模式，或者其他模式，沒(méi)有最優(yōu)的模式，只有最適合的商業(yè)模式，采取因地制宜的方式為您選擇最佳的經(jīng)營(yíng)模式。
四、口味好性價(jià)比高
一個(gè)成功的品牌離不開(kāi)一個(gè)口口相傳的好口碑，品質(zhì)決定行業(yè)高度。川漁郎專注做“冷鍋魚(yú)”已經(jīng)十多年了，無(wú)論是從消費(fèi)者還是加盟商的角度，無(wú)一不對(duì)川漁郎這個(gè)品牌予以肯定和認(rèn)可。
川漁郎——一個(gè)此生用心做好魚(yú)的老品牌，值得您的信賴和加入。
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