真正的領(lǐng)導(dǎo)力能將個(gè)人的視野提高到更高的境界，將個(gè)人的績效提高到更高的水平，將個(gè)人品格培育到超越其平常的局限。——德魯克;你有沒有遇到過這樣的餐廳店長?做員工的時(shí)候表現(xiàn)很出色，在提拔到店長之后，餐廳業(yè)績卻一塌糊涂，管理員工也不行……涮烤火鍋加盟覺得很多門店店長都會有這樣的想法：認(rèn)為自己好歹是個(gè)管理者，有事就交給員工來做就好了，自己就給大家分配任務(wù)、時(shí)刻監(jiān)督，門店管理不就這么回事么?其實(shí)不然!既然當(dāng)了店長，就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。那么，要如何解決這個(gè)問題?先應(yīng)該對自己的工作職責(zé)進(jìn)行了解和熟悉，只有按部就班的做好了每天的每一項(xiàng)工作，才能保障門店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，在對店長的角色定位上，要有一個(gè)清晰的認(rèn)識。只有對角色有了清晰的認(rèn)識，才會在工作中化認(rèn)識為行動(dòng)，切實(shí)承擔(dān)起每一個(gè)應(yīng)盡的責(zé)任。作為一名有能力的店長，你應(yīng)該是：門店的代表者。店長是門店的代表者。就連鎖企業(yè)而言，店長是代表連鎖企業(yè)與顧客、社會有關(guān)部門建立公共關(guān)系的代言人;就店員而言，店長是店員利益的代表者，是門店員工心聲的代言人。門店內(nèi)不論有多少店員，他們在不同的時(shí)間、不同崗位上為顧客提供不同的服務(wù)。每位店員的表現(xiàn)可能有差異，但門店的整體經(jīng)營績效及店鋪形象都必須由店長負(fù)起全責(zé)。所以店長對門店的運(yùn)營必須了如指掌，才能掌控全局，使門店工作發(fā)揮出較大實(shí)效。
連鎖企業(yè)門店的有效運(yùn)轉(zhuǎn)，需要店長不折不扣地執(zhí)行總部和分部的政策體系、經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范和經(jīng)營目標(biāo)。每天要親力親為，參與銷售工作，了解和掌握門店銷售情況;負(fù)責(zé)組織早會、夕會等門店會務(wù)和拓展活動(dòng)，及時(shí)做出合理的工作部署;檢查各項(xiàng)工作進(jìn)度和完成情況，認(rèn)真協(xié)調(diào)、修正員工在工作中出現(xiàn)的偏差和問題;善于整合現(xiàn)有資源，并使之作用較大化，以滿足顧客的需求，實(shí)現(xiàn)本門店的經(jīng)營目標(biāo)。即使店長對總部的某些決策存有異議或有建設(shè)性意見，也應(yīng)當(dāng)通過正常的渠道向總部相關(guān)部門提出，切不可在下屬員工面前表現(xiàn)出對總部決策的不滿情緒或無能為力的態(tài)度。從這個(gè)方面來講，店長在門店工作中必須體現(xiàn)出作為管理者的重要性，要以門店的營運(yùn)與管理工作為首要，確保連鎖企業(yè)門店經(jīng)營目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。店長要負(fù)責(zé)結(jié)合總部和分部下達(dá)的經(jīng)營管理指標(biāo)及銷售任務(wù)，制定和分解本門店相應(yīng)的每月、每周、每天的銷售計(jì)劃及促銷計(jì)劃，落實(shí)到個(gè)人，“千斤重?fù)?dān)萬人挑，人人頭上有指標(biāo)”，組織完成總銷售任務(wù)、主推商品銷售任務(wù)、費(fèi)用控制等各項(xiàng)經(jīng)營管理指標(biāo)。每天、每周、每月要對銷售情況進(jìn)行總結(jié)分析，對存在的問題要設(shè)法及時(shí)有效解決。為了保證門店的運(yùn)作與總部的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、營運(yùn)計(jì)劃步調(diào)一致，店長必須對門店日常營運(yùn)與管理業(yè)務(wù)進(jìn)行細(xì)致的、切實(shí)有力的掌控。尤其是對人員管理、客戶管理、服務(wù)管理、商品管理、收銀管理、成本控制、店內(nèi)固定資產(chǎn)以及日常管理等著重的把握。
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