中華民族有著幾千年的美食進(jìn)步史，對(duì)于吃，可謂極具發(fā)言權(quán)。跟著時(shí)代進(jìn)步，中華飲食文明逐步推崇營養(yǎng)健康，考究“色、香、味”俱全。在重慶，各種令人眼花繚亂的美食充斥著人類的生活，但無論何時(shí)何地，在重慶人記憶深處還是忘不了那麻辣鮮香的九宮格老火鍋。在全國各地，重慶火鍋加盟店數(shù)量也在迅速增長，但同時(shí)也帶來諸多問題。下面，解放碑洞子老火鍋為大家?guī)碇貞c火鍋加盟店本錢核算辦法，希望對(duì)大家有所協(xié)助!
一、火鍋加盟店本錢核算根本工作
主要分為：廚房核算和會(huì)計(jì)本錢核算。廚房核算主要在廚房生產(chǎn)和產(chǎn)品定價(jià)服務(wù)，控制廚房實(shí)際本錢消耗，也為會(huì)計(jì)本錢核算提供基礎(chǔ)資料。
二、火鍋加盟店本錢核算辦法分類
1、順序結(jié)轉(zhuǎn)法：這是依據(jù)生產(chǎn)加工中用料先后順序逐漸核算本錢的措施。
2、平行結(jié)轉(zhuǎn)法：這種辦法主要適用于批量生產(chǎn)的產(chǎn)品本錢核算。這局部食品在加工過程中，其各種原料都是平行發(fā)生的，加盟火鍋店管理者只需將各種同時(shí)發(fā)生的原料本錢匯總，就可以得到產(chǎn)品總本錢和單位本錢。
3、訂單核算法：訂單核算法是依照客人訂單來核算產(chǎn)品本錢，主要適用于會(huì)議、隊(duì)伍、宴會(huì)等大型餐飲活動(dòng)，這個(gè)訂單可依據(jù)的訂餐的標(biāo)準(zhǔn)和用餐人數(shù)確定收入，然后再依據(jù)預(yù)約標(biāo)準(zhǔn)，核算本錢費(fèi)用，并在這個(gè)過程中以訂單的大小作為核算本錢的基礎(chǔ)和前提。
4、分類核算法：分類核算法主要適用于餐飲核算員和餐飲本錢會(huì)計(jì)的本錢核算。
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