2019年，重慶火鍋行業(yè)生存壓力越來(lái)越大，一家重慶火鍋加盟店想要在市場(chǎng)上擁有更好發(fā)展，除了本身要擁有強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力外，還要不斷提升自己店鋪的營(yíng)業(yè)額，只有更高的盈利才能有更遠(yuǎn)的發(fā)展，接下來(lái)情滿山城火鍋小編就為大家詳細(xì)分析怎么有效提升營(yíng)業(yè)額。
嚴(yán)格控制食材成本
控制成本是老生常談的話題，成本的節(jié)約是提高利潤(rùn)直接有效方式，但是很多人卻不知道怎么有效合理控制成本？但是控制成本不等于產(chǎn)品降低質(zhì)量和分量，事實(shí)上控制原料成本呢可以從采購(gòu)、庫(kù)存、使用這3個(gè)方面入手。
①、采購(gòu)：火鍋店經(jīng)營(yíng)者們可以，明文規(guī)定好原料采購(gòu)規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（大小、形狀、色澤、等級(jí)等），要求采購(gòu)員必須熟悉食品原料知識(shí)，掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，貨比三家擇優(yōu)選擇。同時(shí)要做好對(duì)采購(gòu)員的監(jiān)督工作，避免其中飽私囊，以次充好。
②、庫(kù)存：原料采購(gòu)?fù)瓿珊?，就需要及時(shí)放入倉(cāng)庫(kù)保管，以免出現(xiàn)損壞情況；并且定期盤點(diǎn)庫(kù)存菜品情況，避免出現(xiàn)庫(kù)存態(tài)度或庫(kù)存不足等情況；堅(jiān)持先進(jìn)先出，后進(jìn)后出原則，減少食材出現(xiàn)變質(zhì)、過(guò)期等原因?qū)е碌馁Y源浪費(fèi)現(xiàn)象。
③、使用：首先制定菜品領(lǐng)用的程序，以免部分員工公貨私用。然后根據(jù)菜品規(guī)格，質(zhì)量要求，統(tǒng)一每道菜品各種原料用量，保證菜品味道質(zhì)量，也方便根據(jù)需求估量進(jìn)貨。對(duì)于菜品粗加工過(guò)程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。
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高宣傳力度吸引新顧客
好的宣傳和銷量成正比，情滿山城火鍋在市場(chǎng)已近積累出不錯(cuò)的口碑和影響力，但如果沒(méi)有進(jìn)行宣傳誰(shuí)會(huì)知道這片地區(qū)新開了一家正宗重慶火鍋店呢？因此提高營(yíng)業(yè)額最直接方式是通過(guò)線上線下現(xiàn)結(jié)合方式吸引更多顧客。
①、線上宣傳：所謂線上宣傳就是利用朋友圈、公眾號(hào)、今日頭條以及各大直播自媒體平臺(tái)造勢(shì)，內(nèi)容盡量多跟優(yōu)惠活動(dòng)有關(guān)，如進(jìn)店贈(zèng)送禮品、會(huì)員卡免費(fèi)贈(zèng)送等，盡可能的做到圖文并茂，從而引起消費(fèi)者的注意。使線上線下形成聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，根據(jù)消費(fèi)者系統(tǒng)做出營(yíng)銷應(yīng)對(duì)策略。
②、線下宣傳：可以利用展架、宣傳板、電梯海報(bào)，宣傳冊(cè)等進(jìn)行開業(yè)宣傳，在商圈或者人流量多的地方派發(fā)宣傳單，告知消費(fèi)者新店地址、試營(yíng)業(yè)階段，會(huì)推出的優(yōu)惠活動(dòng)，店內(nèi)主推菜式以及店面信息介紹等，讓消費(fèi)者充分了解新店開業(yè)的信息。
高服務(wù)質(zhì)量維護(hù)老顧客
開重慶火鍋加盟店除了要不斷挖掘新顧客外，留住老顧客才是店鋪長(zhǎng)期生存的法則，沒(méi)有老顧客的撐場(chǎng)子，火鍋加盟店只會(huì)越做越死，生意就會(huì)越來(lái)越差，建議可以下幾點(diǎn)入手：
①、增加會(huì)員機(jī)制：運(yùn)用現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，新增會(huì)員平臺(tái)，根據(jù)店鋪實(shí)際情況對(duì)老顧客進(jìn)行優(yōu)惠和打折，將讓老顧客和新顧客區(qū)分開來(lái)，讓老顧客感受真心實(shí)意感受到實(shí)惠和利益。
②、做好后期維護(hù)：對(duì)會(huì)員做好后期維護(hù)，比如在顧客來(lái)就餐是剛好遇到過(guò)生日，可以考慮提前給會(huì)員客戶做個(gè)蛋糕，店內(nèi)領(lǐng)班出面為會(huì)員過(guò)生，讓顧客感動(dòng)，轉(zhuǎn)化成忠實(shí)顧客。
開一家賺錢利潤(rùn)好的重慶火鍋店鋪是每一位經(jīng)營(yíng)者的愿望，相信大家看完情滿山城火鍋加盟店的提升營(yíng)業(yè)額小技巧后，一定會(huì)有所感悟和心得。想要了解更多關(guān)于重慶火鍋店經(jīng)營(yíng)技巧歡迎百度搜索：“情滿山城老火鍋”，或直接在下方留言。
