一、舍本求末
主題火鍋本來(lái)是為了豐富傳統(tǒng)火鍋，為的是顧客在享受火鍋美食的同時(shí)，還能享受到更多的東西。但實(shí)際開(kāi)店中，許多的主題火鍋都只是在賣(mài)概念，這也是為什么這么多主題火鍋死掉的原因。成熟的主題火鍋不應(yīng)該局限在主題，味道也是做好一個(gè)火鍋店的重點(diǎn)。
能看到，許多的主題火鍋都出現(xiàn)同樣的問(wèn)題，就是讓菜品從主角淪為了配角。對(duì)火鍋店而言，菜品質(zhì)量才是決定是否能生存下去的基本能力，無(wú)論食用的是何種形式的主題，何種高調(diào)路線，要是丟失的品質(zhì)，就無(wú)法稱之為合格，至于成功那就更別說(shuō)了。
二、高檔裝修
不少的主題火鍋經(jīng)常將店鋪裝修、菜單設(shè)計(jì)等做得十分豪華，不惜花上大價(jià)錢(qián)來(lái)進(jìn)行裝修，有些甚至投入幾百萬(wàn)元來(lái)做主題，最終導(dǎo)致資金鏈斷裂，對(duì)于菜品卻沒(méi)用上心思。
有一點(diǎn)需要明白，高大上的裝修、優(yōu)美的環(huán)境，雖然能在短時(shí)間內(nèi)打響知名度，但來(lái)得快去得快，等顧客新鮮感沒(méi)了也就沒(méi)人再來(lái)這個(gè)店了。
三、主題冷門(mén)
一些老板沒(méi)有把握住市場(chǎng)，按照自己的喜好選擇了一些冷門(mén)的主題，像是海盜、英雄聯(lián)盟等，這些主題雖說(shuō)可以在短時(shí)間內(nèi)受到關(guān)注、集聚人氣，但過(guò)了這一陣子，就什么也不會(huì)有了，因?yàn)檫@不是市場(chǎng)主流，雖賺足了眼球，但還是沒(méi)能賺到鈔票。
其實(shí)主題火鍋與傳統(tǒng)火鍋相比，用餐環(huán)境就是一個(gè)比較大的優(yōu)勢(shì)，但許多人在開(kāi)火鍋店的時(shí)候，這基本的一點(diǎn)往往都沒(méi)有做好，而是通過(guò)特定主題的名稱來(lái)作為噱頭，做著和主題毫不相干的事情。
四、盲目跟風(fēng)
不少人投入到主題火鍋完全是因?yàn)槊つ扛L(fēng)，尤其是一些年輕人，以前沒(méi)有從事過(guò)餐飲行業(yè)，對(duì)餐飲的了解有所欠缺，卻投入了大量的資金來(lái)做，這種一般都死得很快。
另外，這些商家很少有懂營(yíng)銷(xiāo)的，認(rèn)為只要憑借新奇就能夠占領(lǐng)餐飲高地。最后趙家院子要告訴大家的是，一味的跟風(fēng)是不行的。要店鋪存活下來(lái)，用戶體驗(yàn)感和菜品的質(zhì)量是關(guān)鍵，這也是開(kāi)店的本質(zhì)。
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