關(guān)于火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代， 那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢， 出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谖覈延?900多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其歷史至少在1700年以上。
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火鍋，如今已經(jīng)成了重慶的招牌佳肴。到全國走走，哪里都能看到以“重慶火鍋”、或“山城火鍋”命名的火鍋店。似乎不如此不代表正宗。據(jù)說重慶火鍋的發(fā)源來自于以前跑船的人。
但是要說重慶火鍋以前的名聲，絕無現(xiàn)在這般輝煌。在我的記憶里?；疱仯褪且环N普普通通的吃法。其特點就是熱絡(luò)、過癮。特別是一家人圍坐在一起覺得溫馨、和諧。
辣千斤的創(chuàng)始人們，為了將具川味的火鍋帶入蚌埠，秉承餐飲人們的一顆“追新夢”，他們不遠(yuǎn)千里。多次前往云，貴，川地區(qū)，最終將四川的茂汶花椒，貴州的小米椒和重慶的沙姜帶回蚌埠，又尋找到四川當(dāng)?shù)氐幕疱亷煾?，加入?shù)十種香料及草本精心熬制成辣千斤秘制紅油鍋底，配上精心挑選的辣千斤菜品，將四川火鍋的麻辣鮮香詮釋的淋漓盡致。
