剛剛出社會(huì)那會(huì)，小編曾經(jīng)是情滿山城火鍋店一名傳菜員，經(jīng)過(guò)幾年的摸索也了解到不少鮮為人知的行業(yè)內(nèi)幕，重慶火鍋店內(nèi)部人員配置十分簡(jiǎn)單：兩個(gè)手藝過(guò)硬的炒料熬油師傅、幾個(gè)配菜、有刀功的墩子、幾個(gè)服務(wù)生、一個(gè)收營(yíng)員、一個(gè)前廳經(jīng)理，基本就算是配齊了。因?yàn)楹髲N人員配置少，所以其利潤(rùn)會(huì)比普通中餐利潤(rùn)更高一些，當(dāng)然具體人員配置還需以實(shí)際為準(zhǔn)。
而且從整體來(lái)看如果在客流量穩(wěn)定的情況下，利潤(rùn)是非?？捎^的。一般來(lái)說(shuō)，生意好的重慶火鍋店毛利率在60%-80%，現(xiàn)在素菜基本可以買(mǎi)5-10元一份，葷菜基本上可以買(mǎi)到12-28元、38-88元一份不等，超市里面的毛肚、鴨腸、黃喉這些常見(jiàn)的葷菜價(jià)格在35元左右/每斤，土豆之類(lèi)的素菜3.5-5元/斤， 每一斤菜至少可以分成7份左右。
因此，通過(guò)上述總結(jié)可以了解到火鍋店毛利潤(rùn)（僅食材成本)一線城市80%，省會(huì)等重點(diǎn)城市70%(川渝地區(qū)除外)，二三線城市65%，四五線城市60%，低于則無(wú)法生存，高于就打不開(kāi)市場(chǎng)。四川與重慶因?yàn)槭腔疱伒陌l(fā)源地，消費(fèi)人數(shù)雖然眾多，但是當(dāng)?shù)叵M(fèi)者大多是重麻重辣，因此對(duì)鍋底牛油配比要求高（3分水，7分油），所以鍋底成本也比其他城市的高。
投資重慶品牌火鍋加盟連鎖店賺錢(qián)嗎？以上就是關(guān)于重慶火鍋店利潤(rùn)相關(guān)介紹，無(wú)論在那個(gè)城市開(kāi)店前景都非常不錯(cuò)。只要選擇優(yōu)質(zhì)的火鍋品牌，后期整體投資還是非常可觀的，重慶情滿山城火鍋?zhàn)鳛橹牡幕疱伷放?，在市?chǎng)上擁有十分不錯(cuò)的人氣，選擇這樣的火鍋品牌開(kāi)店，一定能夠在市場(chǎng)上獲得更多利潤(rùn)。
