譚鴨血始于清末民初，由譚公世家始創(chuàng)并傳承，因其鴨血“現(xiàn)殺鮮取”，味道鮮嫩，老幼婦孺販夫走卒皆愛食之，一度創(chuàng)造人聲鼎沸絡(luò)繹不絕的盛況，成為“鴨血火鍋首創(chuàng)者”，名列“民間十大美食”。
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一聽到這個(gè)名字,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)就知道是老工藝,沒幾把刷子不敢這么取名。來(lái)到太古里店,大門為我敞開,大氣感 尊貴感~。門口的兩個(gè)東西吸引了我。一個(gè)是放在門口的火鍋三寶，花椒，茴香，辣椒,是對(duì)食材的信仰和尊重。
龍頭灶是開放的,大家都能看到鴨血的情況,用來(lái)“緊鴨血”。這是一道傳統(tǒng)工藝,緊過的鴨血口味更佳,所有的鴨血都是現(xiàn)撈現(xiàn)切,應(yīng)該說所有的廚房都是開放的。用料和廚師的步驟全部能看到，這是我看到的第一家沒有后廚的火鍋店。
譚鴨血的有料火鍋,牛油、姜蒜、底料、二荊條,鴨血、鹵豆腐干、鹵蛋、香蔥等等,10余種調(diào)料置入。必須用牛油,紅鍋1斤底料,鴛鴦鍋8兩底料,比例很嚴(yán)格。
還有一點(diǎn)特色，所有的火鍋湯用“老鷹茶”來(lái)煮,茶煮火鍋也是頭一回見。如果您想加盟了解更多信息可在下方留言咨詢或者撥打電話，會(huì)有招商專員和您聯(lián)系。
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