在很久以前早時(shí)的重慶火鍋其實(shí)就是＂貧窮＂的代名詞，Zui初放在擔(dān)子里的食物全是廉價(jià)收購(gòu)不易售出的牛雜下水，吸引的食客也多是像碼頭力夫和街邊 的販夫走卒和貧民百姓這類身份低下的人，一個(gè)破舊光滑的擔(dān)子、一頭置一具煨著火的泥爐、一頭置一只分了格的大鐵盆，小二哥肩扛著走在重慶碼頭或是街邊巷角，吃食是毫不起眼廉價(jià)實(shí)惠的＂水八塊＂；食客是平頭百姓或是船工纖夫，不用吆喝，濃郁鮮辣的氣味就是一種無(wú)言的邀約，三三兩兩衣衫破舊的食客說(shuō)笑著就圍站在攤前，認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)的，拈起在碟子里擺好的生片，且燙且吃且閑談家常，吃得熱火朝天，這就是重慶火鍋Zui初起源的模樣。
重慶火鍋扎根的土壤是巴渝大地，過(guò)去帶著濃厚江湖義氣的巴渝碼頭文化就是這片土地的天，所以再險(xiǎn)惡的環(huán)境下也能倔強(qiáng)生長(zhǎng)出頑強(qiáng)堅(jiān)韌淳樸耿直的巴蜀人性格。獨(dú)特的巴蜀文化鑄就了重慶這塊沃土上厚重沉穩(wěn)的文化底蘊(yùn)，也是重慶火鍋賴以生存的山山水水。
擔(dān)頭重慶火鍋，把巴蜀人耿直淳樸的性格寫(xiě)在真材實(shí)料不添加的食材里，寫(xiě)在好吃到爆一吃難忘的火鍋底料里。擔(dān)頭重慶火鍋，從胃到心，溫暖如常。
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