都是火鍋，但“小龍坎”老火鍋卻有些不同，除了環(huán)境別致外，鍋底、菜品也值得一贊。在小編看來，好的火鍋，其精髓在于口味要正宗，食材要真實(shí)、新鮮，這也是他選擇加盟“小龍坎”老火鍋的重要原因。
這里的鍋底配料都是由總部統(tǒng)一配送的，因此能保證全國(guó)各分店鍋底口味的質(zhì)量。辣椒通過精心篩選，既香又辣，花椒來自漢源，火鍋用銅鍋裝載，紅鍋選用牛油鍋底，香味誘人的牛油能更加充分吸收鍋底所有調(diào)料的味道，讓麻味、辣味相繼在舌尖綻放，回味無窮。
這里的清湯鍋也十分鮮美，據(jù)相關(guān)人員介紹，清湯鍋加入了豬筒骨、兩只老母雞、菌類、枸杞、大棗、生姜等材料，燉煮4—6小時(shí)而成，而且當(dāng)天的清湯當(dāng)天煮，不會(huì)隔夜。
在這里，除了毛肚、鵝腸等火鍋“標(biāo)配”外，還有不少獨(dú)家美味。新鮮出爐的酥肉，粉漿非常薄，在粉漿之下可以見到肉的紋理和肉質(zhì)，外酥里嫩，沾上香辣的辣椒面，刺激的口感從舌尖直達(dá)胃里。酥肉上桌后可以直接吃，也可以放入鍋中，經(jīng)過湯煮后食用；“辣眼睛”的霸王牛肉怎么煮都不會(huì)老，肉上的辣椒也不會(huì)散，經(jīng)過“撲騰撲騰”的紅油翻煮，鮮嫩香麻的滋味，讓你吃完一片又一片，根本停不下來；耐看又好吃的當(dāng)屬玫瑰圓子了，當(dāng)嬌艷欲滴的玫瑰花瓣和新鮮的五花肉相碰，Q彈十足的肉質(zhì)又伴有玫瑰花的清香，讓人欲罷不能……“我們店的菜品有很多都是從外地空運(yùn)過來的。就像鵝腸，在開店前我們?cè)诒镜卣伊撕脦准淫Z腸供應(yīng)商，但是口感總是沒有成都那么好，于是我們決定從成都九尺鎮(zhèn)空運(yùn)鵝腸過來。”相關(guān)人員說。除了鵝腸外，毛肚、黃喉、牛肉、羊肉等菜品也是精選后從各地空運(yùn)而來。
“我們店既沿襲了‘小龍坎’老火鍋一貫堅(jiān)持的品牌和理念，也有自己的創(chuàng)新突破。為符合江門人飲食清淡的習(xí)慣，我們店適當(dāng)調(diào)整了麻、辣的程度，食客可根據(jù)個(gè)人的需求選擇微辣、中辣、特辣。”張文奎介紹道，成都火鍋?zhàn)罱?jīng)典的蘸料就是：蒜蓉、香菜、香蔥、香油，但為了結(jié)合本地特色，該店也將沙茶醬、醬油等加入配料區(qū)。
不少食客可能會(huì)擔(dān)心，夏季吃火鍋很熱，而且容易上火，但在“小龍坎”老火鍋吃火鍋，大可不必?fù)?dān)心這些，這里的冷氣夠冷，可以讓你在夏天吃完火辣辣的火鍋后，也不至于大汗淋漓。若擔(dān)心上火，這里提供免費(fèi)的八寶茶，由菊花、冰糖、枸杞、玫瑰等泡在一起，不僅香甜可口，而且能夠?yàn)a火養(yǎng)胃、提氣補(bǔ)虛，是理想的健康飲品。
