沒有什么是一頓火鍋處理不了的，如果有，那就是兩頓。圍爐而坐、杯盞相碰，長(zhǎng)筷在咕咕的湯底中上下，連記憶都滾燙鮮香。一鍋紅艷，煮沸生活。今冬，在蘭州，來(lái)了位從重慶打飛的過(guò)來(lái)的重慶口碑前十火鍋——重慶川美老火鍋，正宗地道、純鮮篤篤，十分值得期待。
還原山城重慶熱辣江湖
在甘肅蘭州城關(guān)區(qū)九州天源9號(hào)東坪臺(tái)113號(hào)商鋪，“重慶川美老火鍋”帶著濃濃的重慶風(fēng)情，霸氣辣眼。高懸的火紅燈籠，襯著古香古色的環(huán)境，是市井的煙火。推門入內(nèi)，是一個(gè)鬧騰的重慶街市。懷舊為主的空間，分上下兩層，緊湊實(shí)用。
它的純鮮食材一日千里
重慶川美老火鍋屬于重慶協(xié)創(chuàng)餐飲管理有限公司。創(chuàng)建于2006年，在餐飲領(lǐng)域進(jìn)步多年，在吃這件事上，質(zhì)量早已有口皆碑。它干了一件“前無(wú)古人”的事兒——每天從重慶空運(yùn)特色食材，均有“身份”證實(shí)，包含毛肚、黃喉、鴨血、鴨腸、牛蹄筋、無(wú)骨鴨掌等。不止如此，在重慶川美老火鍋店，牛羊肉多為進(jìn)口，新西蘭、美國(guó)、加拿大等原產(chǎn)地嚴(yán)選，現(xiàn)切現(xiàn)賣，絕對(duì)摒棄合成肉。
融入粵菜大廚的精致嚴(yán)苛
既名重慶老火鍋，厚重、熱辣的經(jīng)典牛油鍋?zhàn)允侵貞c川美老火鍋的主打。純牛油、花椒來(lái)自四川茂汶，辣椒是石柱朝天紅，18種天然調(diào)味食材比例搭配精準(zhǔn)，產(chǎn)地直發(fā)。當(dāng)純鮮的黃喉、鴨血等涮菜，在咕嚕咕嚕的紅油翻滾，入口的鮮香麻辣令人酣暢淋漓。
養(yǎng)生菌王鍋、番茄鍋、原味筒骨鍋、泰王咖喱鍋則來(lái)自主廚麥師傅。作為一家有質(zhì)量的火鍋店，重慶川美老火鍋配備的主廚來(lái)自廣東?；洸说倪x料精細(xì)、技藝精良是聞名的。這不，菌湯鍋底選的是云南野山菌;番茄鍋由六斤番茄熬制而成;骨湯選用新鮮豬骨燉煮8~12個(gè)小時(shí);泰王咖喱鍋更藏著48種配料，滿滿的東南亞風(fēng)味。
小目的廉價(jià)有“道”
重慶川美老火鍋定下一個(gè)小目的——狠新鮮、狠實(shí)惠?？此泼艿膬牲c(diǎn)，卻因在餐飲業(yè)多年積攢的經(jīng)驗(yàn)與人脈，成為可能。新鮮牛肉22元/份、澳洲羔羊卷28元/份、手工鮮蝦滑28元/份，純鮮鴨血18元/份……“流程控制節(jié)約人工本錢，還有，就是走量。”擔(dān)任人一語(yǔ)道出低價(jià)秘笈。
重慶川美老火鍋設(shè)有43桌，遠(yuǎn)超普通火鍋店。試想，當(dāng)43桌火鍋齊開，香氣四溢，一張張笑臉，寫著歡樂與滿足，那是怎樣一幅熱氣騰騰的生活景象。所以，去過(guò)“重慶川美老火鍋店”，你就感受人間值得。
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