魚類的蛋白質(zhì)含有人體所需的九類必須氨基酸，約有87%-98%營養(yǎng)物質(zhì)被人體有效吸收，魚不只味道鮮美，也是滋補(bǔ)佳品，它烹飪的形式多種多樣，水煮、清蒸、干燒等等，但是用石頭燙熟的木桶魚你吃過嗎？
創(chuàng)意烹飪 石頭上的木桶魚
木桶魚是川菜清湯魚系列中最具典型代表的一種，誕生于雅安，是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法。木桶魚是用木桶作為盛放器皿，選用肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富的生態(tài)魚，利用石頭高溫烹飪的新吃法，參與藤椒、貢椒、小米椒、美人椒，配以鮮活河魚及秘制配方，將麻辣完滿聯(lián)合。
有“舌尖上的木桶魚”之稱的雅安張記木桶魚，能在全國遍地開花，除了新鮮食材，新奇的用料外，與它獨(dú)具創(chuàng)意的烹飪手法分不開。
特制木桶 清香美味
所應(yīng)用木桶為雅安張記專利香杉木桶，純手工打造，百分百純杉木，讓杉木的香氣與魚的鮮美融合在一起。
石頭煮魚 綠色養(yǎng)生
先把燒熱的滾燙的石頭放入木桶里，溫度為380度。再漸漸鋪上晶瑩通透的魚片。伴隨刺啦刺啦的響聲，魚肉的香味也在空中彌漫開來！燙魚片的雨花石中含有人體所需的微量元素，食客在享用美味的同時(shí)，還可以補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，既綠色還養(yǎng)生。
熬煮高湯 潤口鮮香
木桶魚湯底中含取魚骨、雞架、豬大骨等，鮮香醇厚，參與秘制高湯特殊配料煮熟，配上各種新鮮蔬菜，先將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內(nèi)，再參加熬制好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。煮熟的魚片細(xì)滑鮮嫩，在作料中裹上一圈，鮮辣可口的味道不言而喻。吃完魚肉，再來一碗熱湯，整個(gè)身體就猶如注入了一股暖流，空氣也隨之熱和起來。
雅安張記木桶魚工藝獨(dú)一無二，鮮美味正，美食木桶魚見證美妙的人生，石頭上的木桶魚，湯醇味美，耐人尋味，滿足消費(fèi)者的需要，開啟舌尖上的熱火生意。
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