特色火鍋店加盟哪個好?重慶火鍋全國連鎖品牌——重慶十七門老火鍋傳承經(jīng)典，并一直推陳出新，提高技能，不按期進行各種廚藝、運營、設(shè)計競賽，協(xié)助總部成員共同提升。本日，重慶十七門老火鍋總部就有一場競賽正在進行。
2019年7月8日下午兩點，管理中心夏季廚藝技能考核大賽拉開帷幕，11位大廚將進行大展身手，各顯神通!本次競賽在重慶十七門老火鍋總店舉行，下午兩點準(zhǔn)時開始。如今，讓咱們將目光轉(zhuǎn)入賽場。
請看本日評委：
重慶十七門老火鍋總部集團總經(jīng)理李總;招商總監(jiān)王凱、廖清、周渝勝、祝易峰;管理中心大區(qū)總監(jiān)廖先路;重慶十七門老火鍋總店廚師長胡建中;技術(shù)總監(jiān)李濤;管理中心經(jīng)理楊勇。
參賽人員有：1號選手謝立才、2號選手詹平、3號選手黃鵬、4號選手王正均、5號選手雷澤偉、6號選手陳鴻、7號選手文道勇、8號選手羅亞南、9號選手趙學(xué)兵、10號選手趙孝建、11號選手吳帆。
本次夏季廚藝技能考核大賽主要有刀工考核與研發(fā)新菜品兩個環(huán)節(jié)，以保險規(guī)范流暢操作流程和菜品色、香、味、形為評估標(biāo)準(zhǔn)進行公正打分(總分非常)并點評，根據(jù)綜合成果評選出廚藝技能考核大賽一、二、三等獎。
首先刀工考核。
刀工考核分兩項，區(qū)別是腰片、土豆絲。廚師們兩人一組，一組接一組上臺競賽，他們刀工精深，有條不紊，切得又快又好。
很快，11位廚師紛紛完成扮演，將菜品端上桌，由評委進行檢測、考核、打分。咱們可以清晰看到這些腰片薄而完整，土豆絲粗細均勻，可見其手藝嫻熟、刀工精深。
接下來是新菜品研發(fā)考核。
可是非常鐘，各位廚師就輪流端上他們精心研發(fā)新菜品，并簡要介紹。
1號選手謝立才——養(yǎng)生肥牛：本菜由秋葵、肥牛、貢菜組成，色澤鮮艷誘人，秋葵脆、肥牛嫩，既營養(yǎng)又美味。
2號選手詹平——香蔥肉卷：本菜由肥牛、蔥花組成，鮮香脆嫩，可惜香蔥滋味略重，需再做修改。
3號選手黃鵬——你深藏不露讓我牽腸掛肚：本菜由毛肚、千層肚、腰片、鵝腸組成，一層一層嵌套其中，確實“深藏不露”，創(chuàng)意十足，但若再配上蘸料，效果更佳。
4號選手王正均——鮮蝦滑釀苦瓜：本菜由蝦滑、苦瓜組成，苦瓜清熱，又帶清香，確實可觀。
5號選手雷澤偉——冰海黃花魚：黃花魚口中含著一顆小番茄，開胃健脾，美容養(yǎng)顏，滋味鮮嫩，無一絲腥味。
6號選手陳鴻——你是我的小星星：豬肉、玫瑰、秋葵的創(chuàng)意搭配，令人眼前一亮。
7號選手文道勇——竹蓀蝦滑：別看造型一般，但滋味絕不會讓你絕望。
8號選手羅亞南——炸彈牛肉卷：野山椒、姜絲、香菜、牛肉絕辣組合，說是辣味炸彈絕可是分。
9號選手趙學(xué)兵——至尊海鮮組合：扇貝、鮑魚、青蝦、魷魚，味覺盛宴來臨。
10號選手趙孝建——三差一：牛蛙、鱔魚、泥鰍，常見河鮮組合菜，不算驚艷，卻也足夠滿足。
11號選手吳帆——金瓜蛋：以冬瓜為主料，清甜淡口，清熱解暑，吃完火鍋后，正好來一個甜品。
經(jīng)過兩輪緊張強烈的比拼，讓咱們恭喜9號選手趙學(xué)兵榮獲本次管理中心夏季廚藝技能考核大賽一等獎，1號選手謝立才、4號選手王正均為二等獎，其余幾位選手為三等獎。
接下因由本次競賽評委頒發(fā)獲獎證書、獎杯，并合影。
在全場大合影后，本次管理中心夏季廚藝技能考核大賽落下帷幕。愿各位參賽人員能汲取經(jīng)驗教訓(xùn)、學(xué)習(xí)提升，下次取得更好成果。
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