重慶九宮格火鍋以麻、辣、鮮、香、醇的特色而出名天下！秋末冬初，更多的人聚餐選擇吃重慶火鍋，今天，山城小龍女火鍋總部行政總廚，為大家科普一下重慶九宮格火鍋知識(shí)！
1、品種主要分為：九宮格火鍋、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋等，它以湯料講究見(jiàn)長(zhǎng)，有著原料多樣、葷素皆可的特色，其風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二，順應(yīng)廣泛，因此火熱全國(guó)。
2、菜品：重慶火鍋普通以鮮菜為主，會(huì)吃的食客都會(huì)選擇當(dāng)天新鮮食材作為“主打”，凍菜較少。這樣點(diǎn)菜，既保證食物口感、又不會(huì)增加鍋底水分，才會(huì)越煮越香。
配菜分類(lèi)：
①家禽類(lèi)：牛毛肚、鴨腸、鵝腸、牛舌、牛肉、羊肉、豬肉等
②海鮮類(lèi)：耗兒魚(yú)、魷魚(yú)、帶魚(yú)、海白菜、芭莎魚(yú)等
③蔬菜類(lèi)：菠菜、茼蒿頭、藕片、萵筍葉、生菜、油菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等
3、調(diào)料選擇
差異地區(qū)有著差異的品嘗、但是在油碟之中加蠔油、芝麻、小米椒等，會(huì)將重慶火鍋實(shí)質(zhì)滋味掩蓋，因此吃重慶火鍋時(shí)，山城小龍女火鍋建議使用傳統(tǒng)調(diào)料：油、蒜泥、蔥、香菜。
吃法誤區(qū)：
1.永遠(yuǎn)開(kāi)著大持續(xù)沸騰
全程開(kāi)火把水熬干，是吃火鍋大忌！在鍋底全面燒開(kāi)之后，再用小火漸漸熬制，這樣保證鍋底中水分，不會(huì)快速蒸發(fā)，也不必頻繁沒(méi)加水，防止糊鍋。強(qiáng)調(diào)一下，煮沸過(guò)程中，不要重新加水，這樣熬出來(lái)的滋味才是更好，一旦加水或者糊鍋，會(huì)影響鍋底滋味及口感。
2.一點(diǎn)火就倒入全部食材
亂燉現(xiàn)象，在火鍋店是十分常見(jiàn)，很多食客為節(jié)省時(shí)間，將所有菜品一次性放入火鍋中煮。可是這條很容易形成食物老嫩程度不一，進(jìn)而影響菜品口感。
以上，就是關(guān)于吃重慶九宮格火鍋科普知識(shí)，希望能對(duì)喜歡吃重慶火鍋的朋友有所協(xié)助。了解更多詳情，可持續(xù)注意“山城小龍女火鍋”,也可直接致電總部征詢，24小時(shí)竭誠(chéng)為您效勞。
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