一，它的意義：隔行如隔山，冰凍三尺非一日之寒！核心技術(shù)，經(jīng)營管理不是短時間能夠掌握的，更不是在超市買包底料，買本菜譜按照說明書能夠做好的。如果這么簡單，世上就沒有技術(shù)，管理這個行業(yè)和它的含金量了。引進管理技術(shù)就是減少自己摸索的時間，規(guī)避開店的投資風險，不愿將投資賭在個人手里，讓他栓住自己的“脖子”反而求于他。
二，如何規(guī)避投資風險：
1，任何連鎖品牌它的技術(shù)，火鍋“配方”都是掌握在公司手里，而不是個人技術(shù)手里。但在火鍋連鎖行業(yè)里，有很多達不到公司要求，人品不好，無忠誠度，被辭退后挖公司墻腳兩面三刀之人，被同行業(yè)稱為‘竄竄’。他們以提供技術(shù)，幫個體店炒底料為名，收取費用等，蒙騙了不懂餐飲，想自主創(chuàng)業(yè)的投資者，導致虧損關門，市場個體店關門很多，不再例舉，自作判斷。
2，各公司專用底料，有專用設施設備，標準的工藝流程，生產(chǎn)資質(zhì)，檢驗合格報告，QS質(zhì)量認證。個人炒料沒有標準，完全憑自己手感與心情好壞而制，質(zhì)量得不到保障，更不說經(jīng)得起食品衛(wèi)生的檢查，風險大。
3，以炒料而論，它的程序，火鍋配方，香料選用，下料比例，原料選擇地，種類，原料的投放程序，什么時間該下什么料，炒料時間，火候的掌握，色澤，亮度，個人炒料手法……等，不是個人能掌握的，所謂提供技術(shù)配方是欺騙。
三，經(jīng)營管理
1，味道好，不能包百好！經(jīng)營模式，管理，服務，市場定位，營銷策略等占開店成功的八成！而個人廚師“竄竄”大都是小學初中畢業(yè)，文化，素質(zhì)達不到經(jīng)營管理，市場營銷開店必須具備的要求。如果將投資賭在“竄竄”手里，必將“撿芝麻丟西瓜”，虧損關門是不可避免的，所以要技術(shù)加盟必須找有資質(zhì)的正規(guī)公司，將管理結(jié)合起來。
2，從經(jīng)營管理而論，你不懂菜單設計，出品標準，點綴擺盤，份量標標準，價格定位，推廣宣傳，一日工作流程，抄作標準，服務流程，禮貌用語，菜品，鍋底知識，巡臺，分湯加湯，人員設置標準，如何“鎖住”回頭客……等等，不是你能在短時間能夠掌握的，“竄竄”更達不到這些經(jīng)營要求。那種單純的技術(shù)加盟，必定存在投資風險是不爭事實！
四，管理技術(shù)合作模式指：
不提供門頭招牌上有黃記宋城商標，CCTV.COM重慶火鍋指定合作伙伴等，能迅速提高開店知名度，信譽度，能帶來轟動效益的標識字樣。
五，管理技術(shù)合作對象：
1，開店面積，投資要求達不到品牌店標準，只引進技術(shù)，管理。其設計裝修，設施設備，葷素菜等都由自己負責；
2，開店面積，投資實力均能達到品牌店要求，掛自己招牌，只引進技術(shù)，管理。設計裝修，設施設備，廚房葷素類菜品采購等，由自己負責。
六，收費標準
1，管理技術(shù)合作費：按店面積每100米1萬元收取/終身制，以此類推
2，保證金1-2萬，合同到期無違約，無息全額退還。
七，合作優(yōu)勢：
經(jīng)營可以模仿，火鍋“秘方”技術(shù)無法復制！除提供專有的核心技術(shù)，還為您提供不為他人所知，能帶來經(jīng)濟效益的“經(jīng)營秘訣”和一套完善的管理運營體系，以減少自己摸索時間，規(guī)避投資風險。
味道品質(zhì)是開店的靈魂；
重慶正宗老火鍋是留住客人的法寶;
CCTV標識是吸引顧客來店的亮點;
CCTV標識是開店的信譽保證！
