昨天大半夜看到一條消息，李寧注冊(cè)“ning coffee”，準(zhǔn)備殺入咖啡行業(yè)。
本來這也只是很普通的一條消息，畢竟李寧的潮牌產(chǎn)品吐槽君也不是很care，但是，自媒體沒節(jié)操的標(biāo)題，讓吐槽君頓時(shí)嚇得不輕。
真能短期內(nèi)鋪開7000家，或者一半的數(shù)量，那原本半條命快不行的咖啡行業(yè)里，至少咖啡機(jī)行業(yè)的零部件廠商，和糖漿原物料供應(yīng)商是有救了，其他李寧究竟用啥器械，怎么培訓(xùn)，還有是否所有店都能改裝成功這些問題，我們暫且不討論。
前段時(shí)間中國(guó)郵政殺入咖啡行業(yè)的時(shí)候，其實(shí)吐槽君就已經(jīng)想關(guān)于跨界做咖啡這事情寫一篇推文了，但是寫了一半后，就因?yàn)楦鞣N原因擱置下來了。
不過好咖啡賽道還具備很大的前景，巨頭們對(duì)咖啡行業(yè)依然虎視眈眈，所以指不定過兩天又有其他品牌殺入行業(yè)，這篇推文只要找準(zhǔn)機(jī)會(huì)，永遠(yuǎn)都是第一時(shí)間。
好了，聊聊巨頭跨界咖啡行業(yè)這件事情，會(huì)對(duì)行業(yè)產(chǎn)生怎么樣的影響和動(dòng)蕩，以及咖啡行業(yè)的脆弱點(diǎn)在哪里？
首先有一點(diǎn)很欣慰的是，資本巨頭都是靠“鈔能力”，真金白銀的投入。
如果說，咖啡行業(yè)是在用愛發(fā)電，靠自己那本就可有可無的方向感，用腦補(bǔ)和消耗愛好者的滿腔熱血，天天幻想讓大眾能喝上一杯充滿風(fēng)味的酸水，還指望消費(fèi)能為了技術(shù)，專業(yè)，情懷買單。
那可以說，巨頭真的是為了讓消費(fèi)者能喝上一杯能喝到咖啡而費(fèi)盡心機(jī)。
要說資本巨頭殺入，對(duì)行業(yè)有什么影響，其實(shí)最大的影響，只是在于這個(gè)行業(yè)再也不純粹了，咖啡師和愛好者會(huì)覺得咖啡沒有了折騰的氛圍，大家都不在意品質(zhì)了，但是消費(fèi)者會(huì)覺得，咖啡變得好喝了。
有句話說得好，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)決定上層建筑。在一個(gè)感官和技術(shù)為導(dǎo)向的行業(yè)里，經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)僅僅是最為原始的咖啡產(chǎn)品生產(chǎn)制作和販賣，那行業(yè)內(nèi)培養(yǎng)出來的咖啡人，大概率是沒有視野且?guī)в幸稽c(diǎn)反智，以及缺乏常識(shí)的。
這些咖啡人的想象力和認(rèn)知天花板，充其量是靠打比賽拿名次“走上人生巔峰”，或者往咖啡生豆里面加?xùn)|西，實(shí)現(xiàn)“彎道超車”，以及在家做咖啡味道之所以沒咖啡館做得好，是因?yàn)?ldquo;沒裝凈水器”。
而這一系列讓人經(jīng)不起推敲的荒誕價(jià)值感，本質(zhì)上是因?yàn)榭Х刃袠I(yè)的人，普遍沒錢沒視野，許多咖啡師單純把開一家咖啡館當(dāng)成自己的人生目標(biāo)。因?yàn)樵谒麄兊恼J(rèn)知里，永遠(yuǎn)是自己的咖啡最好喝為導(dǎo)向，他們認(rèn)為，沒有什么比讓消費(fèi)者能喝出一杯咖啡里面的風(fēng)味更重要的事情。
所以也就不難理解在之前的咖啡行業(yè)中，為什么許多人的目標(biāo)，只是狹隘的想著開一家咖啡館，而做不了更大，或者更有價(jià)值的事情。
說完了咖啡行業(yè)的怪誕，以及巨頭跨界對(duì)咖啡行業(yè)的影響，我們最后來說一下，咖啡行業(yè)的脆弱點(diǎn)究竟是什么。
吐槽君認(rèn)為，咖啡行業(yè)最脆弱的一點(diǎn)，其實(shí)歸根結(jié)底在于行業(yè)發(fā)展過于原始，樸素，還處在1.0的咖啡豆原始產(chǎn)品階段。
換句話說，就像做衣服，當(dāng)前咖啡行業(yè)的認(rèn)知，還處在如何拿衣服遮羞，或者把衣服剪出一個(gè)人的輪廓的階段，許多人還試圖把一個(gè)胖子給縮進(jìn)一件瘦的衣服里，轉(zhuǎn)化成咖啡行業(yè)的話，就是讓很多因?yàn)榭辔逗退嵛犊咕芸Х鹊娜?，去接受啥都不加的咖啡?/div>
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而資本或者成熟的零售行業(yè)，可能對(duì)布料，對(duì)匠人工藝并不是很在意，卻會(huì)根據(jù)人的審美，需求去生產(chǎn)出批量化的，多型號(hào)的成衣。他們做的，不是打磨原始布料的產(chǎn)品，而是去依靠門店規(guī)模和流量，吸引人來感興趣購(gòu)買。
咖啡行業(yè)的最終階段，也就幾個(gè)方向，去原廠地承包咖啡莊園建處理廠，建烘焙廠，用工業(yè)化的方式去壓縮成本，然后門店不斷跨界升級(jí)，產(chǎn)品迭代研發(fā)，而零售類的產(chǎn)品圍繞粉，液，豆進(jìn)行全方面的設(shè)計(jì)升級(jí)，順帶帶動(dòng)設(shè)備器械的銷量。
目標(biāo)可能都是一樣的目標(biāo)，但是不一樣的路徑和不一樣的模式，會(huì)有不一樣結(jié)果和不一樣的價(jià)值。實(shí)際上，對(duì)于巨頭來說，可能他們要的并不是單純的賣咖啡，而是靠咖啡去吸引消費(fèi)者的注意力，依靠咖啡元素的新業(yè)態(tài)為自己創(chuàng)造獨(dú)特的體驗(yàn)跟流量話題。
所以，為什么巨頭喜歡跨界做咖啡呢？
當(dāng)然是因?yàn)榭Х刃袠I(yè)競(jìng)爭(zhēng)少，對(duì)手幾乎沒有，同時(shí)容易出成績(jī)唄。
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