每年杭州的夏季炎熱都是激發(fā)我“黑暗料理”的動力，命是空調給的，快樂就是這些無窮盡靈感的咖啡特調給的。前陣子買了日本三得利和樂怡很多組合口味的低度酒，這當中有一款充滿乳酸味的氣泡酒，很適合做夏季特調，所以今天就來看看這杯帶給我無限快樂的小飲品吧。
夏天很多人都會選擇做一杯阿芙佳朵，冰淇淋的馥郁奶香搭載醇厚的意式濃縮咖啡，二者結合簡直是人類偉大創(chuàng)造啊。許多家庭簡版的阿芙佳朵，會直接一根奶香十足的冰棍插入杯中，然后淋上濃縮咖啡，一樣會得到很不錯的口感。今天我做的這款小特調也算是在這種家庭簡版阿芙佳朵基礎之上做的一些微調設計。
首先你需要的材料是一只干凈的玻璃杯、一罐和樂怡乳酸飲料、雙份濃縮咖啡以及一根奶香濃郁的冰棍，我選用的是田牧鮮奶冰淇淋，這也是我所吃到奶香味特別飽滿的冰淇淋了，全部用的是生牛乳制作，而且將蔗糖替換成給了木糖醇，所以吃起來也相對健康一些。
在干凈的玻璃杯當中加入和樂怡乳酸飲料，這種低度氣泡酒是帶有非常輕微的酒精感，氣泡也是比較足的，所以如果直接用它來做氣泡美式也是相當棒的。圓潤酸甜的口味并伴隨酸爽暢快的余香，乳酸飲料多少帶著一點童年記憶的味道，一下子就激活味蕾了，飲料呈現淡淡的乳白色。接下來將田牧冰棍插入玻璃杯中，綿密的氣泡遇到冰淇淋，發(fā)出簌簌的聲音，強大的浮力讓冰棍直接懸浮當中，微小的氣泡不斷上升破裂，看起來還挺有趣的。
最后一步就是關鍵的升華了，將整杯放在咖啡機下方等待萃取出一個雙份濃縮，你可以看到咖啡落下并慢慢流動的樣子，這是一幅曼妙的“山水畫”，看起來真的好開心呀。同時隨著熱濃縮咖啡的墜入，會促使迸發(fā)更加綿密細微的氣泡，并被染上了咖啡顏色，就好像卡布奇諾的綿密厚實的奶泡層一般。
接下來重點來了，這杯特調的吃法or喝法可就有講究啦，首先你可以利用冰棍充當“攪拌棒”，將咖啡與乳酸飲之間充分融合，同時也有少量奶香冰淇淋融化其中。接下來，你可以用蘸取的方式，先吃冰淇淋，濃縮咖啡和奶香十足的冰淇淋在一起混合，這樣的順滑與焦糖感迸發(fā)出來的醇厚，自然不用我多說了吧？瞬間就能讓自己把一整根冰棍吃完了。大家不要擔心乳酸飲的部分會不會對冰淇淋產生風味干擾，事實上，奶香和咖啡醇厚已經遠遠遮蓋了乳酸風味，而這乳酸飲的體現還在下半段才開啟。
吃完冰棍，剩下就是一杯氣泡冰美式了，我個人覺得乳酸飲的甜度還是有點高的，所以如果不喜歡太甜的小伙伴，客戶以再補足一些冰塊來增強適口感。雙份濃縮在這樣一個基礎330毫升的玻璃杯當中，去除前半段冰棍蘸取已經喝掉的部分，剩下大約半杯美式，咖啡的風味還是蠻突出的，乳酸的風味與咖啡反而有著一種奇妙的和諧，太妃糖的風味很突出，還伴隨有些許牛奶巧克力的味道，所以這種特調建議都用傳統(tǒng)拼配風味的意式豆子來出品比較好，可以剛好互補配搭。
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