每年杭州的夏季炎熱都是激發(fā)我“黑暗料理”的動(dòng)力，命是空調(diào)給的，快樂就是這些無窮盡靈感的咖啡特調(diào)給的。前陣子買了日本三得利和樂怡很多組合口味的低度酒，這當(dāng)中有一款充滿乳酸味的氣泡酒，很適合做夏季特調(diào)，所以今天就來看看這杯帶給我無限快樂的小飲品吧。
夏天很多人都會(huì)選擇做一杯阿芙佳朵，冰淇淋的馥郁奶香搭載醇厚的意式濃縮咖啡，二者結(jié)合簡(jiǎn)直是人類偉大創(chuàng)造啊。許多家庭簡(jiǎn)版的阿芙佳朵，會(huì)直接一根奶香十足的冰棍插入杯中，然后淋上濃縮咖啡，一樣會(huì)得到很不錯(cuò)的口感。今天我做的這款小特調(diào)也算是在這種家庭簡(jiǎn)版阿芙佳朵基礎(chǔ)之上做的一些微調(diào)設(shè)計(jì)。
首先你需要的材料是一只干凈的玻璃杯、一罐和樂怡乳酸飲料、雙份濃縮咖啡以及一根奶香濃郁的冰棍，我選用的是田牧鮮奶冰淇淋，這也是我所吃到奶香味特別飽滿的冰淇淋了，全部用的是生牛乳制作，而且將蔗糖替換成給了木糖醇，所以吃起來也相對(duì)健康一些。
在干凈的玻璃杯當(dāng)中加入和樂怡乳酸飲料，這種低度氣泡酒是帶有非常輕微的酒精感，氣泡也是比較足的，所以如果直接用它來做氣泡美式也是相當(dāng)棒的。圓潤(rùn)酸甜的口味并伴隨酸爽暢快的余香，乳酸飲料多少帶著一點(diǎn)童年記憶的味道，一下子就激活味蕾了，飲料呈現(xiàn)淡淡的乳白色。接下來將田牧冰棍插入玻璃杯中，綿密的氣泡遇到冰淇淋，發(fā)出簌簌的聲音，強(qiáng)大的浮力讓冰棍直接懸浮當(dāng)中，微小的氣泡不斷上升破裂，看起來還挺有趣的。
最后一步就是關(guān)鍵的升華了，將整杯放在咖啡機(jī)下方等待萃取出一個(gè)雙份濃縮，你可以看到咖啡落下并慢慢流動(dòng)的樣子，這是一幅曼妙的“山水畫”，看起來真的好開心呀。同時(shí)隨著熱濃縮咖啡的墜入，會(huì)促使迸發(fā)更加綿密細(xì)微的氣泡，并被染上了咖啡顏色，就好像卡布奇諾的綿密厚實(shí)的奶泡層一般。
接下來重點(diǎn)來了，這杯特調(diào)的吃法or喝法可就有講究啦，首先你可以利用冰棍充當(dāng)“攪拌棒”，將咖啡與乳酸飲之間充分融合，同時(shí)也有少量奶香冰淇淋融化其中。接下來，你可以用蘸取的方式，先吃冰淇淋，濃縮咖啡和奶香十足的冰淇淋在一起混合，這樣的順滑與焦糖感迸發(fā)出來的醇厚，自然不用我多說了吧？瞬間就能讓自己把一整根冰棍吃完了。大家不要擔(dān)心乳酸飲的部分會(huì)不會(huì)對(duì)冰淇淋產(chǎn)生風(fēng)味干擾，事實(shí)上，奶香和咖啡醇厚已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)遮蓋了乳酸風(fēng)味，而這乳酸飲的體現(xiàn)還在下半段才開啟。
吃完冰棍，剩下就是一杯氣泡冰美式了，我個(gè)人覺得乳酸飲的甜度還是有點(diǎn)高的，所以如果不喜歡太甜的小伙伴，客戶以再補(bǔ)足一些冰塊來增強(qiáng)適口感。雙份濃縮在這樣一個(gè)基礎(chǔ)330毫升的玻璃杯當(dāng)中，去除前半段冰棍蘸取已經(jīng)喝掉的部分，剩下大約半杯美式，咖啡的風(fēng)味還是蠻突出的，乳酸的風(fēng)味與咖啡反而有著一種奇妙的和諧，太妃糖的風(fēng)味很突出，還伴隨有些許牛奶巧克力的味道，所以這種特調(diào)建議都用傳統(tǒng)拼配風(fēng)味的意式豆子來出品比較好，可以剛好互補(bǔ)配搭。
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