精品咖啡的發(fā)展進(jìn)入到了“返璞歸真”的境界,萬萬沒想到!

   日期:2022-06-20     來源:1688加盟網(wǎng)     作者:唯咖啡     瀏覽:566    
唯咖啡加盟

唯咖啡

品牌名稱:唯咖啡

所屬行業(yè):餐飲 > 咖啡

門店數(shù)量:330家

投資金額:10~20萬

  咖啡種植研究學(xué)者們?nèi)f萬沒想到,他們辛辛苦苦研究幾十年,好不容易讓大眾消費者分清楚了阿拉比卡咖啡與羅布斯塔咖啡的區(qū)別,能悟到咖啡中的黑可可風(fēng)味與焦苦味道有著不同。眼看大家齊齊進(jìn)入單品咖啡時代的時候!好家伙,一波特調(diào)咖啡風(fēng),把風(fēng)向標(biāo)給“吹歪”了,而精品咖啡的發(fā)展也進(jìn)入到了“返璞歸真”的境界……
  以前的點單:一杯黑咖啡,加奶、加糖。
  之前的點單:Tall杯、double shot,牛奶換脫脂奶、Extra hot、用馬克杯裝
  最近的點單:手沖耶加雪菲,不要苦,要常溫
  未來的點單:要杯“是但”,耶加雪菲冷萃基底、橙汁要0卡糖,加利口酒、加橙子干,整顆大冰塊,放片胡椒木。
  變的是簡單的時代里,總能加雜復(fù)雜的幾年,然后又重新回到簡單,接著繼續(xù)復(fù)雜如此循環(huán)下去,不變的是每一代咖啡人與其中透露著堅定、干練、專業(yè)!無論是哪一個時代,哪一杯咖啡,每一杯到手后都會小口啜吸,感受當(dāng)中的人生百味。
  前有奶茶八寶粥,后有咖啡水果茶,精品咖啡已經(jīng)逐漸跟奶茶學(xué)壞了……以往僅在咖啡產(chǎn)區(qū)、咖啡風(fēng)味(本身的表現(xiàn)的風(fēng)味)以及沖煮方式上爭個你die我活…喝沒喝出來全靠悟的精品咖啡,突然從直觀口味上卷了起來。
唯咖啡
  以前巴不得大家猜喝到了什么味的咖啡師,現(xiàn)在會直接給你推薦:要不試試特調(diào),我們的特調(diào)有接骨木、葡萄(阿吧嗶哩吧啦……),是我們的招牌產(chǎn)品哦!
  以前的咖啡頂多就是在拿鐵上較勁。從拼拉花圖案的技術(shù),然后慢慢變成了拼牛奶,從燕麥奶到各式各樣的植物奶,從純牛奶到提純奶,從鮮牛奶到加上各種材料低溫煮制過的風(fēng)味型牛奶。
  后面單純改變用奶已經(jīng)不行了,大家就開始往拿鐵里面加入中式元素,酒釀糯米,桂花酒釀等一輪酒釀常規(guī)操作后,開始加起了茅臺,五糧液。正所謂咖啡對白酒,越喝越長久,一杯白酒咖啡下肚,天沒黑就開始蹦迪,早C晚A已經(jīng)不算什么,早晚CA才是正確的打開方式。
  人們在需求刺激的路上,怎么能停留在CA上呢?中國八大菜系都必須安排起來,基于加奶怕加強(qiáng)腸胃蠕動的風(fēng)險,大家開始對齋啡下手了!麻辣藤椒美式,臘腸冷萃,鹽水鴨咖啡,葷素搭配,營養(yǎng)均衡。
  當(dāng)然,上面說的還是小眾創(chuàng)意。說到特調(diào)咖啡大趨勢,那必須是咖啡+水果。為什么?因為咖啡本身就是水果的一部分,水果加水果能有什么壞心思,果盤也只是希望大家能更加清晰地品嘗出精品咖啡中的風(fēng)味,通過食物的本身帶領(lǐng)出咖啡的風(fēng)味。
  為什么咖啡越來越像水果茶了?因為精品咖啡的品鑒有門檻,從味蕾到閑暇到錢包,一個都不能少。品鑒精品咖啡的能力對于不少人來說,不比培養(yǎng)聽懂交響樂的能力簡單。那些咖啡豆里讓專業(yè)咖啡者心動不已的咖啡風(fēng)味,對于普通咖啡者而言不過就是酸和苦。對于已經(jīng)喝了很長時間咖啡消費者而言,咖啡別太酸也別太苦就行。
  但是水果咖啡的出現(xiàn)就不一樣,普通人也能喝出了描述中的風(fēng)味,也能感受到風(fēng)味的變化以及咖啡的層次,體驗感一下子提就升了,記憶點也變得更加的強(qiáng)烈。
  盡管現(xiàn)在很多精品咖啡豆在原本的風(fēng)味上也能表現(xiàn)出水果茶的感覺,但是這樣的豆子成本本身并不低……因此才有了水果咖啡的出現(xiàn)。無論是加了水果和糖的創(chuàng)意咖啡,還是精品咖啡豆本身的風(fēng)味,最終都是往水果茶的方向走去。
  雖然咖啡產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)有著高速的發(fā)展,但是咖啡消費程度還不夠高。曾經(jīng)有一份消費趨勢洞察報告中顯示,中國大陸地區(qū)的年人均咖啡消費量只有9杯,而9杯里面最少有4杯以上是水果味的咖啡。
  國內(nèi)消費者開始消費咖啡,離不開本土咖啡品牌的快速擴(kuò)張以及價格的平民化,而這些咖啡的品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新10有8都是有水果味的。這也意味著現(xiàn)代大部分消費者第一杯咖啡,都是從水果咖啡開始。
  就如同很多人初嘗紅酒的時候會加雪碧、初嘗烈酒會點雞尾酒一樣,不尋常的味道總需要加點甜來中和一下,喝多了,就會學(xué)著品嘗酒本身的味道,咖啡也是同理。只有在咖啡里面加水果和糖,制造較高的甜味,才能符合大家消費者的口味,這是現(xiàn)狀,也是未來幾年都會一直保持的。
  很多咖啡人不愿意看到精品咖啡里面加入任何東西,但是殊不知大家的追求的咖啡風(fēng)味也逐漸花果茶調(diào),喝過好瑰夏的人,往后和水洗耶加都覺得不夠花香茶感,喝過厭氧處理法的人,往后和蜜處理都覺得水果的發(fā)酵香都不夠突出。
  或許現(xiàn)在看來水果+咖啡不夠?qū)I(yè),但是這種趨勢早在10年前就流行了起來,創(chuàng)意咖啡也是咖啡師大賽里面的重要環(huán)節(jié),而大家為了能凸顯出咖啡中的層次,都會選擇淺度烘焙酸質(zhì)明顯,花果香氣明顯的咖啡豆,搭配相應(yīng)調(diào)性的水果,務(wù)求評委留下深刻的影響??Х却筚愂蔷房Х鹊娘L(fēng)向標(biāo),精品咖啡的變化也會最終引領(lǐng)著市場。創(chuàng)意算精品咖啡嗎?那是肯定的。
  只是做的人多了,選擇也多了,創(chuàng)意也不在創(chuàng)意,大家才會認(rèn)為不專業(yè)。從2020年開始,各大咖啡diy方式都離不開水果咖啡,因為風(fēng)格多變、可玩性高、容易制作。在不少年輕人眼中,咖啡可不是什么有著標(biāo)準(zhǔn)化品鑒的古董,過程夠不夠意思才是重點。
  “就是花里花哨的東西,能玩多久?”確實,在現(xiàn)在看來,國內(nèi)的咖啡消費者也逐漸將咖啡變成日常的飲品,人們可能會更偏好無過多添加物的咖啡。大家喝咖啡也會越來越專業(yè),對咖啡的風(fēng)味和品質(zhì)要求越來越高。
  但是,中國消費者眾多,還有很多人還沒開始接觸咖啡。而這些人將會被添加了水果的創(chuàng)意咖啡吸引,然后接觸、熱愛咖啡,對于精品咖啡文化的傳播而言是個好事。
  但要注意的是,并非隨意配在一起都能碰撞出好的水果咖啡!在特調(diào)咖啡的創(chuàng)新上,我們首先需要考慮的是材料彼此間能否友好相處,再去考慮視覺上的效果。
  不知道大家有沒有經(jīng)歷過這樣一個場景:一杯看起來十分誘人特調(diào)咖啡放到嘴里后,味道與味道之間互相在舌面上打架……先是非常酸,然后突然涌現(xiàn)出了咖啡的苦味,然后反上一股齁甜……層次分明這件事上,做得好,下次別做了。
  創(chuàng)意咖啡的本質(zhì)是咖啡!
  在增加復(fù)雜與豐富感官體驗的同時,在不剝奪咖啡的主體性上,并沒有大家想得簡單。如果是將一杯創(chuàng)意咖啡作為精品咖啡店里面的招牌飲品,就更應(yīng)該展現(xiàn)出咖啡師對咖啡的理解,通過了解咖啡豆、咖啡風(fēng)味的特性,決定加入的水果。并非在果汁與糖里面加入咖啡。
  咖啡如果是一門學(xué)問,那么創(chuàng)意咖啡就是深厚咖啡文化底蘊下的衍生物。雖然普通消費者并不會糾結(jié)一杯咖啡里面是否有專業(yè)的味道,但是一杯創(chuàng)意咖啡的定價并不便宜,既然定價這么高,咖啡館也更應(yīng)該彰顯出自己專業(yè)的一面。
  忽悠并不能讓行業(yè)得到良性的發(fā)展,想要更多人接觸精品咖啡,了解精品咖啡,接觸更多純粹的精品咖啡,就更應(yīng)該從普通消費者都能接受的產(chǎn)品開始做好。
 
加盟咨詢電話:4000-1688-49
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友情提示:關(guān)于精品咖啡的發(fā)展進(jìn)入到了“返璞歸真”的境界,萬萬沒想到!小編就給大家說這么多了,大家要是想加盟的話,可以到文章底部留言,我們客服會及時聯(lián)系你!另外,小編提醒大家根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃和經(jīng)濟(jì)實力來選擇適合自己的加盟品牌。如果大家想要了解其他的餐飲品牌,可以打開餐飲了解更多的餐飲加盟品牌項目!
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