串串是成都人喜聞樂(lè)見(jiàn)，不可或缺的餐桌常青樹。作為一個(gè)成都人，你真的了解串串有哪些種類嗎？今天，唐記煌就帶著大家一起來(lái)盤點(diǎn)盤點(diǎn)。
火鍋串串，也叫熱鍋串串。這是中國(guó)成都大街小巷最常見(jiàn)的串串之一，是流傳最廣的串串形式。火鍋串串其實(shí)本質(zhì)也是火鍋，吃法的改變?cè)炀瓦@種火鍋的形式，把火鍋中的各種菜用竹簽串起來(lái)，就成了串串香最經(jīng)典的吃法。
2.油炸串串
油炸串串是來(lái)自四川樂(lè)山的美食，顧名思義，這是用油炸的串串，將食材串起來(lái)放到油鍋里面炸，炸得外酥里嫩之后端上來(lái)，沾上辣椒面，變成了另外的味道。
3.冷鍋串串
冷鍋串串和火鍋串串最大的區(qū)別在于“鍋”。冷鍋串串其實(shí)也是熱的，只是不用一直開(kāi)火煮，而是把串串煮熟后再端上桌子。蘸上醬料，串串非常好吃。相比火鍋串串更加方便，也是充斥在全國(guó)各大城市的大街小巷。
4.筋道串串
筋道串串是來(lái)自南寧的著名美食。相對(duì)于火鍋串串來(lái)說(shuō)，最大區(qū)別在于筋道串串是鹵制串串，是更專注于做筋道類食材的鹵味串串。筋道串串針對(duì)筋道食材，獨(dú)創(chuàng)的全新食品加工工藝以“油”入味。該工藝采用高級(jí)食用油作為介質(zhì)，在食材加工過(guò)程中，通過(guò)不斷的調(diào)整所需的溫度、配比和壓強(qiáng)，在完全導(dǎo)出食材自身雜質(zhì)的同時(shí)，讓食材和配料的味道達(dá)到了最佳的平衡點(diǎn)，并能前所未有的在筋道食材中導(dǎo)入亞油酸、角鯊烯、谷固醇及磷脂等多種活性物質(zhì)，從而制作成營(yíng)養(yǎng)美味的筋道串串。招牌菜有筋道鹵豬鞭，筋道鹵牛肉，無(wú)骨雞爪，鴨胗等等。味道以Q彈，麻辣，香，脆口為主。由于筋道串串含有豐富的亞油酸，谷固醇等活性物質(zhì)，既美味可口，又對(duì)人體健康有益。
5.手提串串
手提串串，是串串之都——老成都的回憶之一?，F(xiàn)在雖然有很多手提串串店，但是最正宗的口味還得在路邊攤尋找。它可以簡(jiǎn)陋到一口鍋就搞定，一口大鍋，用夾子給不同的客人燙菜。味道同樣麻辣鮮香，這種古老的串串，充滿著兒時(shí)的回憶。
6.冷串串
冷串串也叫作缽缽雞，是來(lái)自樂(lè)山的美味。這個(gè)就是名副其實(shí)的冷串串了。別以為冷串串只有雞，只是其中去骨的雞片味道最佳。冷串串一般味道分藤椒和香辣，煮熟的串串泡在特色的湯汁里面，自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。
7.油鹵串串
冷鍋串串的又一個(gè)變體，但在味道上還是有很大的區(qū)別。油鹵串串一般會(huì)有更多的佐料，把串好的食材放在油鹵鍋里面燙熟，再拌上油亮的湯汁，撒上豆豉、芹菜還有洋蔥，拌出來(lái)的味道更加濃郁，讓人不能自拔。
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