1.羊肉卷（牛肉卷）
正常情況下所有的火鍋店應(yīng)該都少不了羊肉卷和牛肉卷，這兩種肉類制品可以說(shuō)是涮火鍋必備的食材了。不過(guò)很多人在吃羊肉卷或牛肉卷的時(shí)候，都會(huì)擔(dān)心一個(gè)問(wèn)題，那就是羊肉或牛肉到底是不是真的，如果吃到鴨子肉或是別的什么肉加上香精制作出來(lái)的羊肉、牛肉，估計(jì)會(huì)讓人惡心好幾天。這里給大家說(shuō)一個(gè)分辨真假羊肉的小技巧，那就是看羊肉煮后的情況，首先真羊肉顏色變的不會(huì)太明顯，即使煮的時(shí)間再長(zhǎng)，也不會(huì)顏色泛黑。還有就是，假羊肉煮的話，會(huì)起大量的沫子，真羊肉煮起來(lái)雖然也會(huì)起沫子，但沒(méi)有那么多，牛肉也是一樣！
2.毛肚
毛肚也就是牛百葉，這是個(gè)人喜歡涮火鍋時(shí)吃的一種食材了，很多時(shí)候吃火鍋寧可沒(méi)有羊肉卷，也一定不能沒(méi)有毛肚。如果是吃自助火鍋的話，一定會(huì)問(wèn)清楚店里有沒(méi)有毛肚，如果沒(méi)有毛肚的話，基本上是不會(huì)去的。這里同樣要說(shuō)一下關(guān)于選毛肚的小技巧，通常泛黑色的毛肚是較好吃的毛肚，這種毛肚通常是散養(yǎng)吃草長(zhǎng)大的牛的牛百葉，其次就是那種泛黃的毛肚，這種毛肚通常是吃飼料長(zhǎng)大的牛的牛百葉。不過(guò)這種毛肚味道其實(shí)也不錯(cuò)，而且也是比較安全的。不推薦的是那種白色的毛肚，那樣的毛肚通常都是加工過(guò)、漂白過(guò)的毛肚，不健康！
3.鴨腸
相比于上面兩種，鴨腸就算不上是涮火鍋的熱門(mén)食材了，不過(guò)只要涮過(guò)一次鴨腸的朋友，基本上就忘不了它的味道了。不得不說(shuō)鴨腸也是一種涮火鍋的絕 佳食材，剛熟的鴨腸嫩脆可口，如果多煮一會(huì)，還會(huì)變得格外有嚼勁，只要自己掌握火候，就能夠嘗到不同的滋味，主要的是都相當(dāng)美味。另外鴨腸的營(yíng)養(yǎng)也相當(dāng)豐富，可謂老少皆宜，一般去火鍋店和朋友聚餐的話，有人點(diǎn)了鴨腸的話，就知道這是一個(gè)會(huì)吃的。不過(guò)鴨腸不好保鮮，大家在吃鴨腸的時(shí)候，一定要注意上來(lái)的鴨腸是不是新鮮的。
