大骨頭加盟店怎么經(jīng)營有效，分享我的成功經(jīng)驗

 

　　1，首先安全衛(wèi)生，食品要保證安全。大骨頭加盟店要做好各項衛(wèi)生，包括地面不能濕滑有垃圾；桌面干凈，顧客用完餐要及時清理桌面，不能只用抹布抹一下桌面就了事（很多大骨頭加盟店就是這樣，擦一下就了事了，很不敬業(yè)），特別是如果桌面油膩要清理掉，要讓顧客在一張干凈的桌面上用餐；大骨頭加盟店里更好要有垃圾桶，讓顧客能丟垃圾，而且要時刻注意倒掉垃圾，不能滿了再倒。就是要營造一個干凈衛(wèi)生的環(huán)境。

　　2.食物口感色澤與香味。這個毋庸置疑，既然開大骨頭加盟店，那就必須有拿得出的手藝，飯菜必須可口，如果做得很難吃，那大骨頭加盟店很難經(jīng)營下去。好吃是關(guān)鍵。其次，對于肉類，蔬菜，生鮮，變質(zhì)了的食材就千萬不能用了，安全就不能得到保障，還有口感肯定是很差的。有的大骨頭加盟店為了利益，覺得丟掉浪費，把死魚，留了很久的蔬菜給顧客食用，如果顧客不鬧還好，若是顧客理論起來，還得賠償人家，真是賠了夫人又折兵。這種虧本買賣不能做。不要嫌浪費，顧客印象不好那么下次99%是不會再來了。

　　3.服務(wù)，大骨頭加盟店經(jīng)營者一定要告訴服務(wù)員，態(tài)度很重要。顧客就是上帝。對于顧客進(jìn)店時，可以適當(dāng)問候一下，或者說一聲“幾位吃點什么？我們這里有.......，這是我們的菜單，您可以看一下，不懂得地方可以隨時叫我”。要給顧客一個好的印象。工作期間不要玩手機(jī)，這是大忌，很多員工工作時玩手機(jī)，結(jié)果顧客叫服務(wù)員都聽不見而看著自己的手機(jī)大笑。創(chuàng)業(yè)者一定要狠捉這方面，要給顧客一個滿意的服務(wù)。對于顧客的要求，條件我們要事先詢問好，作為一項合格的服務(wù)，要知道顧客吃不吃辣，口味清淡還是重一些。上菜慢了，要給顧客說聲抱歉。不要直接對著廚房大喊大叫，這樣給人一種難堪的感覺?？梢宰哌M(jìn)廚房催一催，切記更不能大聲回應(yīng)顧客的需求，多走幾步，耐心，細(xì)心。給顧客一個好感覺。

　　4.環(huán)境，干凈衛(wèi)生我們就不說了，上面已經(jīng)提到了。所謂環(huán)境包括很多方面。1.燈光要足夠，店里不能昏昏暗暗的，給人一壓抑，當(dāng)然如果是裝修黑暗氣氛的除外。2.廚房與用餐地要隔開，廚房是重地，不能讓人隨意進(jìn)出。而且要能隔味，就是炒菜的味道盡量不要散發(fā)出來，如果是香味還好，如果是辣味，刺激性的味道，那么顧客就會很難受，影響顧客心情，那么便直接影響生意。誰還會來第二次呢？3.各種墻上的壁紙，掛畫，菜單等等，如果用了很久了，很舊又破損了，舊必須換套新的，不要在意這幾個錢，顧客的美好體驗才是重要的。這也能更好的吸引回頭客。4.餐桌與餐桌之間不要隔得太進(jìn)，讓顧客都不好進(jìn)出，這是難解決的，因為大部分大骨頭加盟店面積比較小，沒辦法，為了更多的座位只能餐桌與餐桌之間挨得比較近。解決辦法可以適當(dāng)定制小一些的餐桌，但是高度要適合。有的大骨頭加盟店椅子與餐桌明顯不合適，顧客坐著用餐很難受。在定制餐桌前可以自己和朋友試一試先，高度合適再進(jìn)貨。

　　5.裝修一個吸引人的門面和招牌，不是樹大旗拉大風(fēng)。很浮夸那種?？梢越o自己的小店起個讓人注意而且容易記的名字，可以根據(jù)網(wǎng)絡(luò)熱詞、姓氏、名人、古典、優(yōu)雅、食物名等等來起名。大膽開發(fā)想象力。比如“全聚德烤鴨店、湘廂記、常湘匯、玉林高記”等等。對于晚上也營業(yè)或者夜市，招牌燈光是不能少的，至少要讓別人看見你的店名吧。

　　6.給小店增加人氣。在經(jīng)濟(jì)承受范圍內(nèi)，經(jīng)常做一些活動吸引顧客。比如某天是某某節(jié)日，可以適當(dāng)優(yōu)惠；對于手藝好的，還可以推出節(jié)日特餐；生日當(dāng)天持身份證可以一人面單；某某天某樣菜品半價或者贈送等等活動。大膽想象，只要不違法，安全，在承受范圍之內(nèi)能吸引顧客的都大膽的去嘗試，積累了人氣，還愁生意不好嗎？

　　7.外賣發(fā)家，現(xiàn)在外賣非?；馃?，越來越多的人不出門而選擇定外賣。把大骨頭加盟店放到網(wǎng)上可以擴(kuò)大營業(yè)額，增加知名度。網(wǎng)上的外賣網(wǎng)站很多，美團(tuán)外賣，餓了么，百度外賣等等?？梢赃x擇合適的網(wǎng)站推出自己的大骨頭加盟店。

　　后祝愿所有勤勤懇懇的創(chuàng)業(yè)者們都豐收，打出自己的一片天地