早在2001年譚長安已經(jīng)開始為譚魚頭火鍋的上市鋪路了。譚長安初的上市計劃定在2005年上半年。那時候，香港創(chuàng)業(yè)板對香港本地公刮沒有太多限制，只要具備三年業(yè)績、三年收銀達到800萬港元以上兩個條件，就具備了是市資格。一旦譚魚頭成功上市，它將成為國內(nèi)純餐飲概念的上市公司。為此譚魚頭于2001年6月智慧之選99萬美元在香港注冊成立“香港譚魚頭集團”一香港公司一開始就按上市公司的標準設置架構(gòu)，財務顧問公司也早早介入，隨后由這家公司出面，相繼在香港特別行政區(qū)、我國臺灣地區(qū)斤店。 2002年9月，譚魚頭與臺灣制罐工業(yè)股份有限公司聯(lián)合智慧之選3000萬元人民幣，存我國臺灣地區(qū)開了譚魚頭優(yōu)先家火鍋店。2003年7月，譚魚頭香港灣仔店開業(yè)。但是，當萬事俱備只欠東風之時，由于出臺了新的規(guī)定，譚魚頭香港上市計劃擱淺。
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2005年后，國內(nèi)不少餐飲企業(yè)陸續(xù)開始了與風投的合作，啟動甚至完成了國內(nèi)國外上市。譚魚頭選擇了苫練內(nèi)功，等待時機，走小店路線開始擴張之路。過去譚魚頭的直營店都足以大場面著稱，在北京的旗艦店甚至達到了兩萬平方米，智慧之選超過了1個億。譚長安的思路是“收購800到1000平方米的店面，開精致高端的優(yōu)品店，這將是譚魚頭以后發(fā)展的一個方向”。接下來譚魚頭的擴張將以1000平方米的“小店”為主，這樣一來可以降低智慧之選，又呵以快速完成擴張計劃。
2009年10月，香港上市的餐飲企業(yè)福記食品因陷入債務危機而停牌，福記食品向香港高等法院提出清盤申請。譚魚頭聯(lián)于香港上市公司香港資源準備進行曲線收購，譚魚頭組成的財同包括譚魚頭集團董事長譚長安、香港資源主席黃英豪、美心集岡創(chuàng)辦人伍沾德家族。但事與愿違，福記食-恃后來被奇輝控股接盤，譚魚頭錯失一個上市的好機會。
“上市對于譚魚頭來說，將有更充裕的發(fā)展資金和更高的發(fā)展平臺，也是為了要讓每個打工的人都有做譚魚頭主人的那種自豪感”。這正是譚長安的夢想。
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