火鍋諸多人都吃過，重慶火鍋在吃法上獨具特色。在傳統(tǒng)老火鍋店，特制高大桌凳，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾。菜品多樣，在爐火的熏烤中，汗流浹背，到一杯酒，舉杯匯聚。這樣巴渝地區(qū)飲食文明的獨一無二表示，代表重慶地區(qū)飲食文明特色的重慶火鍋，以其獨一無二的滋味和吃法，正宗老火鍋醇厚滋味、優(yōu)質(zhì)精深菜品的火鍋質(zhì)量而出名，香飄四方。
各具特色、各類招牌的重慶火鍋店隨著餐飲市場的進步以及重慶火鍋關(guān)注度的上漲，遍及全國各個角落，重慶火鍋加盟店已是被群眾普遍看好的餐飲投資方向。究其緣由，在于重慶火鍋的市場潛力突出，且進步趨勢良好。
1、臨江門老灶火鍋菜品多樣
傳統(tǒng)的重慶火鍋以牛、羊毛肚為主，其菜品也幾乎都是牛身的肝、心、舌、背柳、鴨血旺、蔥節(jié)、豌豆尖、空心菜等等。現(xiàn)在，重慶火鍋的菜品已加大至家禽、水產(chǎn)、海鮮。野味、動物內(nèi)臟、各類蔬菜以及干鮮菌菇等，在原味老火鍋的基礎(chǔ)上，已進步到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、鮮肥?；疱仭⒗弊与u火鍋、海鮮火鍋等多個品種，能夠滿足差異地區(qū)、差異人群對于火鍋品嘗的需要。
2、火鍋調(diào)味獨一無二
在火鍋底料的配制上，麻辣是其最鮮明的性格。正宗的重慶老火鍋以厚重牛油味著稱，傳統(tǒng)底料的包含辣豆瓣、永川豆豉、甘孜牛油、漢源花椒為原料。在熬制湯底時，先將牛油放置旺火的鍋里熬化，再將豆瓣剁碎倒入，待熬制成醬紅色之后，加速炒香花椒，慘牛肉原湯，最后加進搗碎的豆豉以及拍碎的冰糖、老姜，加鹽、醪糟和小辣椒一起熬制。
現(xiàn)在制作底料的過程已簡化，像臨江門老灶火鍋已建起產(chǎn)品研發(fā)中心，為全國各地加盟重慶火鍋店的投資，提供一次性底料，簡化了制作的流程，并在原味老火鍋的基礎(chǔ)上，研發(fā)并推出了差異味型的火鍋底料，滿足了全國各地市場的需要，如果你們還沒找到本人理想的火鍋加盟店的話倡議去臨江門老灶火鍋征詢一下。
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