現(xiàn)在諸多的投資家都把目光從金融領(lǐng)域、互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域逐漸的轉(zhuǎn)移到了實(shí)體投資上，說到實(shí)體投資最受關(guān)注的莫過于重慶火鍋加盟了。然而，在開重慶火鍋加盟店時(shí)期，不少創(chuàng)業(yè)者都會(huì)遇到各種問題。有人就問了，重慶火鍋加盟店為什么菜品好生意反而差了呢?諸多火鍋店經(jīng)營(yíng)者還是在“做好飯”上下功夫，“如何賣好飯”卻少有人問津。
對(duì)此，從重慶火鍋加盟店選址、產(chǎn)品、裝修、服務(wù)、管理等開始，重慶火鍋加盟店?duì)I銷也已經(jīng)潛移默化的開始了。“做好飯”只是第一步，接下來(lái)火鍋店經(jīng)營(yíng)者更要考慮的是如何“賣好飯”。
“做好飯”不等于能“賣好飯”
群眾餐飲的強(qiáng)烈競(jìng)爭(zhēng)可以從人類最熟悉的生活場(chǎng)景里得到最直觀的感受。與規(guī)模數(shù)量相比，餐飲市場(chǎng)品類細(xì)分加劇，單拎品類做品牌的打法正流行。“不怕千招會(huì)就怕一招絕，餐飲還是要回歸產(chǎn)品。”有資深火鍋店經(jīng)營(yíng)者這樣以為，產(chǎn)品好不必定能活下來(lái)，產(chǎn)品不好必定活不下來(lái)。“這也是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)逐步向品類競(jìng)爭(zhēng)過度的緣由，但僅有好產(chǎn)品是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。否則，會(huì)進(jìn)入新一輪的迷茫。”
包含百年老店、餐飲老將新兵，諸多人迷茫的是：產(chǎn)品很可觀，為什么賣不出去?
在這之前，要考慮兩個(gè)問題：
1、什么是好產(chǎn)品?單單是品嘗嗎?絕對(duì)不是。 除了品嘗外，產(chǎn)品受眾的寬窄，能否“接地氣兒”都是要考慮的。
2、你是如何賣所謂的“好產(chǎn)品”的，僅僅是“吃100送100”嗎?只能說營(yíng)銷段位太低。
告別“吃100送100”時(shí)代
諸多火鍋店經(jīng)營(yíng)者把營(yíng)銷當(dāng)做了一場(chǎng)價(jià)格的狂歡，“吃100送100”的口號(hào)滿大街亂飛。由此引發(fā)的價(jià)格大戰(zhàn)挑起了領(lǐng)域內(nèi)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。面對(duì)這樣的亂象，有資深火鍋店經(jīng)營(yíng)者提出“傳統(tǒng)餐飲將死，緩期5年執(zhí)行”的觀點(diǎn)。
什么才是真正的餐飲業(yè)營(yíng)銷?其目標(biāo)無(wú)非是讓人下次再來(lái)光顧，自愿為品牌傳播。在混跡餐飲10幾年的楊先生看來(lái)，做營(yíng)銷要么做惟一，要么做第一，是掛羊頭賣狗肉。
“好吃第一，完滿體驗(yàn)，深度連貫。這就是踏入餐飲十幾年對(duì)于營(yíng)銷的理解。諸多人把營(yíng)銷僅僅看做是價(jià)格促銷，這是片面的。真正的重慶火鍋加盟店?duì)I銷其實(shí)從選址、產(chǎn)品、名字就已經(jīng)開始，是一種體制性很強(qiáng)的營(yíng)銷。”
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