全民創(chuàng)業(yè)的浪潮下，看似入門水平很低的餐飲領(lǐng)域成為投資者的首選，但本人創(chuàng)建一個(gè)企業(yè)或者品牌投入多、風(fēng)險(xiǎn)大。因而，加盟餐飲項(xiàng)目成為首要選擇。
于是，如何選擇一個(gè)好的加盟項(xiàng)目成為擺在投資人面前的難題。
一、看市場(chǎng)環(huán)境
法則一：消費(fèi)潮流
消費(fèi)潮流，也就是火爆程度。一是當(dāng)前火爆程度;二是將來火爆程度。如今火并不象征著未來火，如今不火也并不象征著未來不火。
好項(xiàng)目，必定是適應(yīng)經(jīng)濟(jì)進(jìn)步方向與群眾生活能力趨勢(shì)的，健康化趨勢(shì)，如壽司、烘焙、咖啡、意面，專業(yè)化趨勢(shì)，如火鍋、披薩等。舉個(gè)十分經(jīng)典的例子：在2013年異樣火爆的芝士蛋糕，像流星一樣燦爛，又像煙火一樣短暫。這種紅極一時(shí)的現(xiàn)象，最容易呈現(xiàn)在以單品為主打的項(xiàng)目上，產(chǎn)品單一，生命周期短，審美疲勞太早呈現(xiàn)，市場(chǎng)急速萎縮消失。但是年輕人恰好又最容易遭到此類項(xiàng)目標(biāo)招來，所以請(qǐng)將眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)，不要盲目跟風(fēng)。
法則二：接地氣
再完滿的項(xiàng)目，都會(huì)碰上更奇葩的市場(chǎng)。通常一切都對(duì)了，但就是沒生意，最大的可能就是——不接地氣。不接地氣，通俗點(diǎn)說，就是項(xiàng)目與客群的品嘗、消費(fèi)、審美三大習(xí)慣呈現(xiàn)了重大的不符。好比福州人愛吃甜、武漢人愛咸辣;中老年人普遍看中性價(jià)比、90后普遍青睞新潮時(shí)髦;白領(lǐng)考究逼格，老板重視排場(chǎng)。
所以，在決定投資之前，市場(chǎng)考察是必定要做的，如果你問我，什么叫做市場(chǎng)考察?我就會(huì)這樣告訴你：從銀行卡里取出2萬元，在你要開餐廳的區(qū)域，把這個(gè)區(qū)域最火的前20家餐廳挨個(gè)吃3遍，你的腦海中自然就有了能否接地氣的標(biāo)準(zhǔn)了。
法則三：有特色
市場(chǎng)環(huán)境如此復(fù)雜，最怕的不是缺點(diǎn)，是沒特色、沒個(gè)性。走在街上，放眼望去，一片雙眼皮、高鼻梁、尖下巴，除了迷茫還是迷茫，除了麻痹還是麻痹。餐廳也一樣，客人幾乎是每天換花樣，頓頓換地方，這種局面，靠什么招來客戶?當(dāng)然是特色!沒有特色，一沒客戶忠實(shí)度;二沒推廣亮點(diǎn)，也是挺被動(dòng)的。
二、看項(xiàng)目概況
法則一：對(duì)企業(yè)的實(shí)力和品牌進(jìn)行全面評(píng)價(jià)
看項(xiàng)目歷史，做幾年了?開了多少直營店?又有多少加盟店?看總公司資歷，在法律允許范疇內(nèi)，對(duì)餐飲加盟連鎖特許商進(jìn)行資質(zhì)審查，索要留存相干數(shù)據(jù)，以確定其合理性;看經(jīng)營模式，作為加盟者，越來越多的重點(diǎn)在于考量整體運(yùn)行;看管理經(jīng)營手冊(cè)，這是保障團(tuán)體高效運(yùn)行的規(guī)則，越成熟的企業(yè)，制度越完善，經(jīng)營也越順暢，這是成長(zhǎng)規(guī)律。
另外，企業(yè)的實(shí)力決定了抵抗風(fēng)險(xiǎn)和競(jìng)爭(zhēng)的水平，而那些有認(rèn)知度的項(xiàng)目都是經(jīng)受住了市場(chǎng)的考驗(yàn)，在消費(fèi)者和加盟商的心目中有著良好的信用，可信度更高。因而，選擇一家擁有良好名氣和優(yōu)秀企業(yè)品牌形象的餐飲企業(yè)來加盟，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。
法則二：實(shí)地調(diào)查加盟店
無論一個(gè)項(xiàng)目被吹噓的如何好，它實(shí)際的經(jīng)營狀況是無奈造假的。因而，投資人要實(shí)地調(diào)查，充分了解其直營店、加盟店的經(jīng)營情況能否良好，有無穩(wěn)定營業(yè)收益，收益前景能否具備后續(xù)性等。對(duì)于產(chǎn)品，創(chuàng)業(yè)者在調(diào)查過程中，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注其能否具備獨(dú)立的品質(zhì)控制與管理部門;能否有以下的品質(zhì)管理文件系統(tǒng);標(biāo)準(zhǔn)化的品質(zhì)控制程序文件;專職的品質(zhì)內(nèi)審人員;以及完善的食品保險(xiǎn)管理體制等。通過直觀和深化的了解，才能做到心里有數(shù)。
法則三：看對(duì)加盟商的政策能否完善
幫扶政策是加盟商能最直觀感遭到的對(duì)本人利益的保護(hù)，如餐飲加盟商應(yīng)提供開業(yè)全面支持，地區(qū)市場(chǎng)商圈選擇;人員配備與招募;地區(qū)市場(chǎng)產(chǎn)品定位與地域性產(chǎn)品開發(fā);業(yè)前培訓(xùn);開業(yè)預(yù)備等方面。只有足夠完善的幫扶政策才能協(xié)助加盟商降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)順利經(jīng)營。
三、看本身狀況
法則一：擔(dān)當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)的水平
投資有風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)這句耳熟能詳?shù)脑?，真的理解了?這句話代表兩個(gè)方面：你有賺錢的希望，但也要做好虧錢的打算。如果只包賺，那還是直接把錢存銀行，等著利息收入最好。
盡管這么說，但還是盡量降低風(fēng)險(xiǎn)，我的倡議是，初入行者，不要選擇加盟那些動(dòng)輒上百萬的項(xiàng)目，20～30萬是最好的選擇。這樣的投入，能保障做出一個(gè)有模有樣的項(xiàng)目，又在可控范疇內(nèi)，不至于傾家蕩產(chǎn)，難以收?qǐng)觥?/p>
法則二：興致與水平所在
如果你對(duì)餐飲沒有什么興致，這樣看來你真的不要入行，由于到最后，沒有意向，就會(huì)把餐飲當(dāng)成生意。而餐飲，是很需求興致的，只有生意，遭殃的是客人，最后，是本人。
有了興致，再談水平，選擇一個(gè)適合本人的項(xiàng)目。不是一時(shí)心血來潮，三分鐘就放棄，也不是一時(shí)難以下口，無奈入手，沒有自我成就感，對(duì)項(xiàng)目自身也沒有協(xié)助。
咱們鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)，更鼓勵(lì)理性創(chuàng)業(yè)。有激情，不盲從;有實(shí)力，也謙虛。創(chuàng)業(yè)選擇項(xiàng)目時(shí)，千萬不要焦急，要多想、多看、多問，不要急著去做決定;除非，你有足夠的資金進(jìn)行折騰，否則，還是先看緊本人的錢袋。由于，你輸不起。
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