魚火鍋加盟費用高嗎?怎么加盟？炎炎夏日，誰都想吃冰冰的食物，冷飲，涼面什么的，提到火鍋，大家都會冒汗。其實夏天吃火鍋賊爽，小編夏天吃火鍋青睞兩種形式，一種是開著空調(diào)，喝著冷飲，吃著火鍋；第二種就是晚上大排檔時吃，朋友一起聚餐，吃著火鍋飆汗，那種感覺也賊爽，兩種形式有點極端，但都是超級爽的，在我看來，冬天比較適合吃牛肉火鍋、羊肉火鍋，而夏天，比較適合吃魚火鍋，下面，我給大家推薦一個在家制作的好吃又美味的魚火鍋！
食材：
魚肉1500g、火鍋底料300g、適量的鹽、雞精、味精、白胡椒粉、蔥、姜、蒜、蔥花、香菜、干辣椒、干花椒、花生（炒）、老干媽
步驟：
1、原料預(yù)備，所有食材洗凈待用。
2、魚切片洗凈，瀝干水分，倒入料酒豁勻，最后倒出盆中的料酒不必。草魚、白鰱，花鰱都可以，本菜譜中應(yīng)用的是白鰱，凈重3斤，殺后2斤4兩。
3、放入鹽6勺豁勻，用手不停的拌魚，直到魚片發(fā)粘時才能停止。因魚頭塊大，最好單獨拿出來腌制。留意：鹽要放多點，熟后再放鹽是無奈入味的，所以寧多勿少。
4、放入適量白胡椒粉，去腥提味。
5、倒入適量芝麻香油，提香。
6、放入適量淀粉，提高魚的嫩度。如果淀粉是顆粒狀的，需用水稀釋后放入，倡議最好打成粉狀的。留意：淀粉不要放多了，不然煮的時候要昏湯，本菜譜只放了4勺。
7、蔥切段，蒜拍破，姜切片。
8、干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰塵，然后干辣椒剪成段容易出味。不青睞吃辣和嘛的可以不放。紅花椒更香，青花椒更麻，依據(jù)狀況選用，本菜譜應(yīng)用的青花椒。
9、鍋內(nèi)放入植物油加熱。菜籽油、玉米油、花生油、色拉油都可以。油必定要多，少了滋味就差諸多，倡議放150克至200克。
10、油溫四、五成熱時（有煙冒出），倒入蔥姜蒜爆香。
11、緊接著倒入辣椒段和花椒，并把火關(guān)小一點，炒制半分鐘。
12、放入秘制底料，并參加1至1.5升熱水。留意：必定要加熱水。
13、開大火燒沸湯料，放入魚頭、鹽4勺、雞精2勺、關(guān)小火熬制10分鐘，使底料、魚頭的滋味充分釋放出來。
14、把煮熟魚頭拿出來，預(yù)備打油碟。
15、油碟打完后，就開始煮魚片。開小火，一片一片放入，直至全部放入后由大火轉(zhuǎn)中火。觀察鍋中魚片，直至全部變白，大概3至4分鐘。
16、起鍋預(yù)備開吃！
17、蘸一下油碟，滋味美！
小竅門：
1、油要舍得多放，滋味都是融于油的。
2、魚肉與底料配比要適宜，滋味才能濃厚。
3、鹽要放足，淡味的話就只有在油碟中加鹽了。
魚火鍋真是超級美味，簡直可以和魚還是魚火鍋、魚貝勒這些拼一拼了，可是愛吃魚火鍋的小同伴可以去嘗嘗這兩家我愛吃的店，真的還可觀，還有提醒下小同伴們，吃的時候留意小魚刺哈。
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