當(dāng)前餐飲市場(chǎng)當(dāng)中有許多魚火鍋的品牌，除了無品牌的小門店，一些成氣候較成熟的品牌基本都是在面對(duì)全國(guó)投資者開放招商加盟的，所以，魚火鍋?zhàn)匀皇强梢约用说?。不少魚火鍋品牌因?yàn)橐呀?jīng)率先實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?，連鎖化以及標(biāo)準(zhǔn)化。其較為完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和流程，都受到了眾多投資者的青睞。而且，在餐飲行業(yè)大力發(fā)展的今天，魚火鍋身為中國(guó)傳統(tǒng)美食的一份子，背負(fù)著傳承傳統(tǒng)飲食文化的職責(zé)，有著廣闊的發(fā)展前景。當(dāng)前魚火鍋這個(gè)行業(yè)的發(fā)展主流為連鎖經(jīng)營(yíng)。魚火鍋因?yàn)檎麄€(gè)制作流程和環(huán)節(jié)步驟少、操作簡(jiǎn)單、鍋底和調(diào)味料能夠統(tǒng)一制作，從而有效保證所有門店產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性及口味統(tǒng)一。而且，除了主料的魚肉以外，火鍋所使用的其他菜品都比較簡(jiǎn)單，成功能夠復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)化。門店的管理更為便捷，先天就具備采用連鎖經(jīng)營(yíng)的底子。
二、魚火鍋加盟過程中該注意什么
1.店面選址
不管開的是什么餐飲店，初期最為重要的就是選址。好的店面地址，將意味著開店基本成功了一半。然而如何選店面地址，首先就要投資者做好自己店面的市場(chǎng)定位以及經(jīng)營(yíng)群體分析，這就是說，開店之后面對(duì)的消費(fèi)群體是什么人，中青年、上班族或是學(xué)生黨等分類，并去調(diào)查消費(fèi)群體的比列各為多少，另外，還有人均消費(fèi)水平、選址地點(diǎn)類似店面的人流量、客流量大小等情況，也包括淡旺季的銷售區(qū)別等。在這些前期的市場(chǎng)調(diào)查完成后，可以根據(jù)你自身對(duì)于開魚火鍋加盟店的市場(chǎng)定位，分析店面位置的選擇、店面的投資大小等情況，實(shí)行具體問題的具體分析。
2.店面裝修
一般先要考慮的是消防，這個(gè)必須在裝潢之前就應(yīng)該考慮好，避免以后不必要的損失。然后就是墻面，地板，前臺(tái)，燈光，排氣，排濕等一系列總體的規(guī)劃。總的來說裝潢還是看個(gè)人喜好的，但千萬不要粗糙，因?yàn)榈昝娴男蜗髮?shí)在很重要。注意的是裝潢必須要建立在消防審查通過的前提下進(jìn)行。
3.后廚和人員配置
廚房衛(wèi)生很重要，這直接關(guān)系到菜品的品質(zhì)和顧客對(duì)于店面的總體印象。后廚在餐飲中是很重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。人員配置包括服務(wù)員，廚師(調(diào)配底料)，后勤打雜(洗碗)，前臺(tái)收銀，大堂經(jīng)理，服務(wù)接待。一般服務(wù)員要求人數(shù)更多，一般10個(gè)平方安排一個(gè)人。
4.營(yíng)銷策劃
營(yíng)銷策劃肯定要去做的。開業(yè)穩(wěn)固人氣，就要掌握一定的營(yíng)銷技巧。營(yíng)銷宣傳的方式可以說很多，比如：宣傳單散發(fā)，宣傳單夾報(bào)，宣傳車、橫幅等。如果你的實(shí)力比較大的話，還可以做個(gè)開業(yè)典禮，總之，開業(yè)要把宣傳做到更大。
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