做到這幾點(diǎn)，加盟火鍋店你也可以成功。作為重慶的特色文明之一，重慶火鍋已經(jīng)進(jìn)步至全國(guó)各地，但仍然有諸多人會(huì)問(wèn)：重慶火鍋加盟店生意怎么樣？這個(gè)問(wèn)題不能單純的去談它好不好，得看你是如何去經(jīng)營(yíng)你的火鍋店的。諸多加盟店之所以開(kāi)到一半就開(kāi)不下去的緣由，一大半都是屬于經(jīng)營(yíng)管理不當(dāng)導(dǎo)致的，這樣看來(lái)，如何讓你的火鍋加盟店的生意好起來(lái)呢？小編提醒你，在本錢控制中必定要防止以下幾個(gè)誤區(qū)：
一、火鍋菜品收益的定制
在制作菜譜搭配的時(shí)候，沒(méi)有考慮到，整個(gè)菜譜收益高的占百分之多少，收益中等占百分之多少，收益薄的占百分之多少，對(duì)于特殊菜品幾乎沒(méi)有什么收益，但重慶火鍋店又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的收益結(jié)構(gòu)沒(méi)有進(jìn)行正當(dāng)?shù)谋壤钆?。如果不直到可以依?jù)您的店鋪面對(duì)的消費(fèi)人群和本身定位來(lái)做決定。
二、點(diǎn)餐服務(wù)的正當(dāng)性。
只向客戶推銷高價(jià)菜。對(duì)于菜品來(lái)說(shuō)，其實(shí)貴的并不代表毛利高，廉價(jià)的并不代表毛利低。前廳點(diǎn)菜員沒(méi)有進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，作為點(diǎn)菜員，即是重慶火鍋店的營(yíng)銷員，又是營(yíng)養(yǎng)搭配師，如何做到既能提升營(yíng)業(yè)額，又能給客人進(jìn)行正當(dāng)營(yíng)養(yǎng)搭配同時(shí)又能控制好本錢。這就要店主進(jìn)行良好的摸索或培訓(xùn)。
三、菜品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化和物資的進(jìn)購(gòu)渠道穩(wěn)定
菜品沒(méi)有統(tǒng)一的進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)，全憑廚房領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)了算，打一個(gè)比喻，市場(chǎng)上的雞精有諸多種，每一款價(jià)格都不合，廚房在制作菜品時(shí)，到底該有用什么牌子的才能達(dá)到要求，才能保障滋味的一致性，沒(méi)有進(jìn)行明確。這些都要進(jìn)行有一個(gè)明確的標(biāo)準(zhǔn)，才能減少消耗，合品嘗標(biāo)準(zhǔn)化。
四、店面整潔，服務(wù)品質(zhì)等。
隨著人類消費(fèi)能力的提升、衛(wèi)生觀念的加強(qiáng)，人類在餐飲消費(fèi)上越來(lái)越留意就餐的環(huán)境衛(wèi)生，這樣外表裝修美觀、舒適、干凈的連鎖餐廳就越來(lái)越為人類所承受。人進(jìn)入重慶火鍋店時(shí)，地面沒(méi)有打掃潔凈，桌面上餐具上還有臟的水跡污垢等，客戶坐上餐桌，沒(méi)有服務(wù)人員及時(shí)開(kāi)臺(tái)，餐中需求服務(wù)，向服務(wù)員招手，無(wú)人理會(huì)，叫買單時(shí)卻是服務(wù)員最積極的時(shí)候，分開(kāi)時(shí)，聽(tīng)不到一句歡送的聲音。這樣的店您說(shuō)能經(jīng)營(yíng)久嗎？
五、店鋪的融入
文明環(huán)境要素、社會(huì)價(jià)值觀念和文明氛圍等要素形成了一個(gè)地區(qū)的社會(huì)文明環(huán)境。這些要素影響了人類的消費(fèi)行為和消費(fèi)形式，決定了人類收入的分配方向。所以差異的文明氛圍，決定著你的店的特色主題是什么。
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