諸多火鍋店的生意都十分好，不過生意好是不是就必定賺錢呢?不必定，諸多火鍋店看似上座率很高但收益卻很低，火鍋店生意好收益低的緣由有諸多。下面就跟著“醉成都花房串串音樂火鍋”一起來看看，火鍋加盟店怎么維持低本錢的同時(shí)還能保障生意紅火呢?
1、前廳低價(jià)易耗品。如牙簽、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾紙等，浪費(fèi)重大。如果客人沒有要求，前廳盡量用陶瓷碗碟，防止一次性紙杯等的浪費(fèi)，每張臺(tái)面一次只給8張餐巾紙，不夠再單張補(bǔ)。這樣1個(gè)月下來餐巾節(jié)約600多塊錢，紙杯等均節(jié)約200-300元。
2、廚房浪費(fèi)重大?？梢越o客人吃的卻扔進(jìn)垃圾箱。這一點(diǎn)主要是指邊角料沒有正當(dāng)利用，例如：一根大概5斤左右的肥牛，為了成形好看，要去掉兩頭及一些碎肉，至少200克到250克，這些肉大多都扔掉，其實(shí)這些可以用做牛肉丸，這就是一局部純收益。
3、原料洽購了諸多，但是最后能用的卻很少。每天洽購大概等于當(dāng)天銷售量?jī)杀兜氖卟?，但是?jīng)過初加工后，往往剩下的剛剛夠賣。同樣，毛肚類漲發(fā)也是一樣，出成率十分低。緣由有兩點(diǎn)：洽購品質(zhì)不把關(guān)，諸多不好的蔬菜和肉類洽購進(jìn)庫，經(jīng)過初加工后，能用的就很少了。初加工不擔(dān)任，諸多能用的菜葉扔掉，漲發(fā)好的東西不迭時(shí)保存，造成一局部破壞，這些都增加了菜肴本錢。
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