火鍋好吃,但是怎么吃也是一門(mén)學(xué)問(wèn),花房串串音樂(lè)火鍋教你如何健康吃火鍋,要關(guān)注以下七大留意事項(xiàng)。
留意事項(xiàng)一:吃火鍋涮菜順序
諸多人吃火鍋時(shí)都先吃肉,然后海鮮、青菜、土豆、紅薯等,其實(shí)這個(gè)順序并不是正確選擇。從健康的角度出發(fā),吃火鍋應(yīng)該先素后葷,而且應(yīng)該先涮土豆和紅薯。這是由于土豆和紅薯中含有大量的淀粉,“主食”和“蔬菜”的特性都兼?zhèn)?。涮肉時(shí)吃些淀粉類食物一方面能維護(hù)腸胃,由于火鍋普通滋味較刺激,會(huì)傷腸胃,而土豆和紅薯中豐富的淀粉能在胃腸內(nèi)構(gòu)成黏膜,維護(hù)腸胃免受傷害。另外一方面,先吃淀粉類食物可以加強(qiáng)飽腹感,減少吃肉和海鮮的量,同時(shí)還能防止先吃肉帶來(lái)的蛋白質(zhì)浪費(fèi)。土豆和紅薯中還含有大量的膳食纖維,能減少身體對(duì)脂肪和膽固醇的吸收。此外,與傳統(tǒng)的油酥燒餅、雜糧面條比起來(lái),土豆和紅薯中的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等都略勝一籌。因而,用土豆和紅薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)主食,能讓身體得到越來(lái)越多營(yíng)養(yǎng)。
除了進(jìn)食順序,醬料選擇也關(guān)系飲食健康。如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類的菜品比較多,醬料就不需求再選擇海鮮品嘗,以免導(dǎo)致嘌呤過(guò)高。香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不合適。而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。南方常見(jiàn)的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高,高血壓人群不適合,倡議用醋、蔥、姜、蒜調(diào)配的調(diào)料代替。
留意事項(xiàng)二:火鍋吃完后不要喝湯
諸多人青睞喝火鍋的湯,說(shuō)很濃很好滋味,又是精華所在;其實(shí)還是少吃為佳,由于火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物物料一齊煮熟后的湯,產(chǎn)生濃度極高的物質(zhì),進(jìn)入腸胃消化分解后,經(jīng)肝藏代謝生成尿酸,可使腎性能減退、排泄受阻,會(huì)使過(guò)多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發(fā)痛風(fēng)病,所以吃火鍋時(shí)應(yīng)多飲水,以利尿酸的排出。
留意事項(xiàng)三:吃火鍋時(shí)肉類必定要涮熟
吃火鍋時(shí),往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在涮肉類時(shí),應(yīng)涮至熟才可吃。以防吃不熟的肉惹起身體不適,產(chǎn)生嘔吐、腹瀉。
留意事項(xiàng)四:不要吃太燙的食物
人的口腔、食道和胃黏膜普通只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會(huì)損傷黏膜,導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時(shí),應(yīng)該先放在小碟晾涼后再吃。
留意事項(xiàng)五:不要吃的太辣
辣火鍋對(duì)胃腸的殺傷力不難想像?;疱伒男晾弊涛洞碳さ氖鞘车?,接著迅速通過(guò)胃、小腸等,重大刺激胃腸壁黏膜,惹起胃酸和脹氣,除了 容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡“前科”的辦公室一族,吃火鍋更要嘴下留情。否則,痔瘡患者容易因肛門(mén)周圍經(jīng)受刺激括約肌過(guò)度充血 而復(fù)發(fā),便秘患者會(huì)因而愈加“添堵”。
留意事項(xiàng)六:不要吃的太久
有的人一吃就是數(shù)小時(shí)之久,甚至通宵達(dá)旦,這樣不只會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸性能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,重大的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等疾病。另外,吃炭火鍋吃太久擴(kuò)大一氧化碳中毒的幾率。
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