鮮香美味：吃火鍋火要控制到中小火，涮菜時(shí)火可以稍微調(diào)大一點(diǎn)，平時(shí)就小火熬制，在火力的作用下，鍋中的火紅的湯汁一直的翻滾，邊食邊燙，鮮與香的聯(lián)合，加上湯料的麻辣散發(fā)出一陣陣濃濃的香氣，吃一口讓人欲罷不能。
品嘗群眾化：種類和風(fēng)味多元化，可以滿足差異地方、差異品嘗食客的需要;加上幾十種差異的香料的搭配，配上香油碟，解辣增香;
食材用料廣泛：在最早的傳統(tǒng)毛肚火鍋轉(zhuǎn)換到今天不論是天上飛的、地上走的、水里游的各種山珍海味，一句話只需是可以吃的食物都可在重慶火鍋的鍋頭煮或者是燙;
用料精細(xì)：從底料到調(diào)味都必需選用最上乘的，湯料的熬制，原物料的加工，味碟的配備，菜品的選材、裝盤，食燙的的時(shí)間都是非常的考究;
樂在其中：火鍋之樂，在于意趣，親朋好友，賓客伙伴，圍著火鍋，邊煮邊燙，邊吃邊聊，可豐可儉，其樂無窮，偶爾還可以喝點(diǎn)小酒，劃劃小拳，正如清代詩人嚴(yán)辰寫的"圍爐聚飲喝彩處，百味消融小釜中"。
營養(yǎng)養(yǎng)生：火鍋的湯料中的辣椒花椒有祛濕的作用，假如有點(diǎn)感冒的可以點(diǎn)一個(gè)滋味稍微重一點(diǎn)的紅鍋，吃得大汗淋漓，感冒也就好得差不多了。
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