加盟店生意不好，怎么辦?”“別人生意火爆我的卻不行，怎么辦?”近來這樣的問題漫山遍野，重慶龍江碼頭老火鍋，作為重慶火鍋加盟一線品牌，為各地加盟商排憂解難，當仁不讓。經過對重慶火鍋加盟市場緊密核查，發(fā)現(xiàn)各地加盟商“產品沒問題，只是營銷沒跟上”。針對這樣的狀況，龍江碼頭總部給出以下處理方案。
1.明確店面匹配的營銷量
其實，加盟店依據其產品、選址、定價、服務等根本條件，是可以大致估算出需求匹配的營銷量的，當然加盟店差異，需匹配的營銷量亦差異，即使是同一家加盟店，差異期間需求的營銷量也不盡雷同。依據領域經驗，餐飲業(yè)的營銷費用普通控制在營收的10%左右，這些錢大多投在前期預熱階段，當構成口碑可自然引流，再投入也就沒有意義了。
加盟商需依據本身加盟店狀況，計算出本人加盟店所需匹配的營銷量，如果用超過警示線的營銷量仍無奈達到持久提高營業(yè)額的目標，那就要回過頭來重新審視，能否是產品出了問題?
2.審視產品
產品并不單指“菜品”一項，還包含“價格”和“消費體驗”兩局部?？蛻暨M加盟店消費，品嘗是一方面，通過品嘗和價格的比照，心田產生“值”或“不值”的判斷，再通過環(huán)境和服務體驗，綜合評判本次消費，才會決定下次會不會來。
菜品，屬于根本也是重要的局部，需一道一道查看，能否和原先有變革，能否穩(wěn)定?后廚是不是按標準量操作，新?lián)Q的灶具是不是用不習慣，運營不穩(wěn)定，產生的任何變革都可能惹起菜品滋味扭轉，客戶之所以選別家而不來你家，依據常年觀察來看，菜品好壞占比極大。
價格，消費者對價格的敏感程度遠超咱們想象，同樣的菜，同行賣多少錢，咱們賣多少錢，在客戶心里會有比照，如果通過比照，客戶覺得來你家“不值這個價”，就要想想是定價問題還是菜品問題，能不能通過改善洽購供應鏈來降低本錢。
體驗，環(huán)境可以烘托菜品，為菜品增值，根本面的潔凈、衛(wèi)生要做到，從前兩年的“黑暗工業(yè)風”到現(xiàn)在的“亮堂田園風”，衛(wèi)生死角越來越少，對衛(wèi)生要求的提升也就不言而喻了。
服務，服務員能介紹清楚每道菜的賣點，起到應有的引導作用，能做到隨叫隨到、處理客戶要求，這都需求在平時的工作中一直培訓增強。
這些主局部自檢完畢，能夠構成較強的作戰(zhàn)水平，生意必定就能有大改觀，當然龍江碼頭老火鍋的加盟店并不需求經歷這些，總部扶持隨時在線，環(huán)境裝修設計部嚴格把控，服務衛(wèi)生總部所派駐店經理每天嚴要求，這也是龍江碼頭各加盟店皆生意火爆的緣由。
3.升級
開在同一條街上的兩家火鍋店，同樣的食材和底料供應商，同樣的價格，同樣的裝修風格，為什么一家生意好，一家生意差?
興許只是由于別人：增加明檔、增加食材公式牌、增加有趣的上菜方式、增加結賬后的回訪等，這些生意不好的加盟店應該學習，究竟餐飲不是一成不變的零售，龍江碼頭老火鍋一貫在試營業(yè)前都會對加盟商進行各方培訓，讓加盟商深刻理解開火鍋店是烹飪、設計、服務、營銷等多方面技術的大融合，餐飲需求一直變革，以此來滿足和發(fā)明客戶的體驗感，并在將來經營進步中切實落到實處。
例如上文提到的，通過升級明檔和食材公式牌來展現(xiàn)食材的保險、衛(wèi)生，加強就餐體驗，通過有趣的上菜方式來占領客戶心智，在客戶心中留下你的獨一無二烙印，通過結賬后回訪，完成實際用餐流程中重要而不斷缺失的一步，為客戶二次消費埋下伏筆。圍繞增加“產品附加值”和“顧客體驗”，升級改造產品，生意火爆悄悄松松便可達到。
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