重慶火鍋加盟哪個(gè)品牌好？這家教你如何協(xié)調(diào)前廳與后廚關(guān)系！客人為什么投訴?是前廳還是后廚的鍋，精確來(lái)說(shuō)是整個(gè)隊(duì)伍的責(zé)任。其實(shí)，諸多餐廳的投訴是可以防止的，好比品嘗、菜品、前廳衛(wèi)生等等，都是可以在前廳和后廚的溝通中得到處理。
如某餐廳客人點(diǎn)了一份咖喱雞，下單完后廚房告知賣完了。服務(wù)員給客人解釋，客人體諒了，再點(diǎn)了一份其他菜品，再一次告知賣完了。客人大發(fā)雷霆：“要啥沒啥，開什么餐廳嘛”。如果這個(gè)問(wèn)題后廚與前廳不迭時(shí)溝通，這樣的問(wèn)題還會(huì)導(dǎo)致餐廳后期運(yùn)營(yíng)，雙方保持良好溝通，完全可以防止這些問(wèn)題。
如何才能確保前廳與后廚每日信息溝通暢暢呢?作為餐廳擔(dān)任人要落實(shí)好前廳與后廚的責(zé)任，這樣才有利于餐廳進(jìn)步。
廚房要及時(shí)告知前廳人員哪些菜品即將售罄或已經(jīng)賣完，這樣有利于點(diǎn)菜人員引導(dǎo)客人點(diǎn)菜。同時(shí)后廚人員還要主動(dòng)征求前廳人員的意見，以便改良，讓彼此溝通愈加順暢。
前廳人員要及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)客人對(duì)菜品、滋味等意見和倡議給廚房，從而改良菜質(zhì)量量，使產(chǎn)品能銷售更好，也讓客戶愈加滿意。前廳人員同時(shí)還要協(xié)助推薦特色、創(chuàng)新菜品，并幫助廚房改善出菜速度、次序等問(wèn)題。
更具體一點(diǎn)就是要溝通急推菜單、必推菜品、預(yù)約量以及特殊客人需要，如吃某一類食物過(guò)敏等。
在餐廳高峰期容易呈現(xiàn)各種問(wèn)題，這時(shí)候就需求后廚與前廳嚴(yán)密配合，才能有條不緒的開展好工作，讓客戶們吃的滿意、開心。
用餐后，服務(wù)人員可以挑選局部客人，詢問(wèn)用餐狀況和意見。服務(wù)人員將客人意見及時(shí)反饋給后廚，以便調(diào)整。在以上基礎(chǔ)上，后廚與前廳應(yīng)該每一個(gè)周開一次會(huì)，說(shuō)一下在工作有遇到哪些問(wèn)題或者是客人所提出的倡議，討論如何才能讓彼此配合的更好。
當(dāng)前廳與后廚能嚴(yán)密配合，不只能提升餐廳能力和服務(wù)品質(zhì)，更能給餐廳帶來(lái)十分不錯(cuò)的效應(yīng)，這樣一家餐廳必定十分成功。
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