現(xiàn)在，一提起重慶，諸多人會想到：火鍋、輕軌、洪崖洞、街拍。其中最聞名的還是要屬重慶火鍋!來到重慶無論是天晴下雨都要整一頓火鍋已成了慣例，好多人就為了這一口純正的“重慶味”不遠千里也要來重慶享用美食。重慶排名前十的火鍋：解放碑洞子老火鍋圈粉無數(shù)！
鍋底對于一個好的火鍋來說，稱得上靈魂般的存在，而重慶老派火鍋的靈魂當(dāng)然是牛油鍋底!”(而且要秉持油多湯少的準(zhǔn)則!)“每一鍋足足3斤的牛油，所有的配料都是由專業(yè)師傅長時間熬制的秘制炒料，之所以能開店35年還能圈粉無數(shù)吃貨，靠的就是這一口純正的滋味。
出于對傳統(tǒng)的堅持，和對重慶火鍋的敬畏，老板親身用小鍋炒料，雖耗時耗力，卻是匠人精神的體現(xiàn)。只有保障鍋底滋味過硬，解放碑洞子老火鍋才能讓大家吃得滿意。一鍋鮮香麻辣的牛油紅湯鍋，每一口都辣得酣暢淋漓，麻的舌尖觸電，讓人上癮，就算是辣還是停不下口！
值得一提的是解放碑洞子老火鍋鍋底中選用的花椒!鍋底里的花椒采納的都是貢品椒(100元/斤)，和普通的花椒相比香氣會更濃郁，在鍋里經(jīng)過油的炒制之后，花椒的香氣也被完全得激發(fā)出來，悄悄的聞了聞，滋味簡直上頭！
將新鮮牛肉切成2毫米左右薄片，配上特制醬料腌制。入鍋涮著吃，8秒起鍋，入口爽滑鮮嫩，耐人尋味。每一口都能咬出勁道引誘!份量超足，食肉獸們必定不要放過
將大片毛肚放入牛油鍋里，老規(guī)矩七上八下后就可以吃咯!裹著紅油的毛肚，瞬間鮮香麻辣溢滿了口腔，彈性十足，脆嫩爽口!(毛肚上的顆粒感分明)8秒后上岸往油碟里一蘸，然后整片塞嘴里每口的洪亮!
如今的互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達，人可以被稱為“網(wǎng)紅”地方可以被成為“網(wǎng)紅打卡處”店鋪被稱為“網(wǎng)紅店鋪”。重慶也被稱為“網(wǎng)紅城市”，對于帶動經(jīng)濟來說可能算得上是一件好事，火鍋店也如雨后春筍普通。但是人類對重慶火鍋的眷戀，是對火鍋底料、差異地域特色的追求，也是對重慶這座城市的激烈感情 。
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