對于投資火鍋店的投資者而言，最想加盟投資的火鍋店非小天鵝火鍋莫屬了，不只本錢低劣，并且火鍋具備獨一無二的風格和風味，因而備受老百姓的歡迎和喜歡，同時該火鍋店也為市場帶來了不少的商機。
1982年，何永智夫妻倆在重慶八一路好吃街上找了一家僅十六平方米的小店面，開起了火鍋店，取名為小天鵝。開業(yè)之初店里只有三張桌子、三口鍋和三個打工仔。“當初開店投入的3000元，是賣房子后的全部家當。”何永智回憶。
小店開張了，何永智忙前忙后，但與美妙的預想差異，開張后第一個月下來倒虧了幾十元。“如果放棄這個店就要虧好幾百元，咱們商量后決定只有咬著牙堅持。”在這樣的狀況下，他們在滋味和服務上下功夫，不息本錢，力求盡善盡美。終于，火鍋店生意漸漸一天天好了起來。何永智說，有天晚上，夫妻倆清點一天的營業(yè)款，竟然有200多元。除去本錢凈賺了80多元。“這不過那時候一個月的工資，只用了一天就賺到了。”
“小天鵝火鍋能取得今天的進步業(yè)績，創(chuàng)新是至關重要的要素”
生意的火爆讓何永智意識必需加大規(guī)模。1990年夫妻倆在成都郊外的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)租了間兩千平方米的房屋，投資一百八十萬元，開設了重慶市以外的首家分店。為順應市場的需求，何永智專注于聘請一位赴法留學三年的工程師，將三層樓區(qū)別裝璜成歐式風情、南亞風情和民族風情，命名為重慶小天鵝火鍋大酒店。
小天鵝火鍋進步至今，客戶滿盈，并且火鍋店經(jīng)營有創(chuàng)意，好比何永智推出了歌舞伴餐的新招，嘗試把藝術(shù)、文明注入到餐飲中去。她成立了一個服裝設計車間，本人制作民族風格的服裝，讓演員們編排各類節(jié)目。當餐廳回蕩著令人覺醉的音樂，姑娘們隨歌起舞時，客人類在小天鵝不只一飽口福，還獲得了視聽享用。這一招迅速在成都掀起波瀾，小天鵝頓時紅遍成都。
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