六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，國(guó)家十大名茶之一，簡(jiǎn)稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱"廬州六安茶"，為名茶;明始稱"六安瓜片"，為上品、茶;清為朝廷貢茶。
六安瓜片，為綠茶特種茶類。"具備悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文明內(nèi)涵。在世界所有茶葉中，六安瓜片是單獨(dú)無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不只保持單片形體，且無青草味;梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。六安瓜片每逢谷雨前后十天之內(nèi)采摘，采摘時(shí)取二、三葉，求"壯"不求"嫩"。
歷史沿革
"六安瓜片"茶誕生于"六安茶"之中，是清朝名茶中之精華。依據(jù)六安史志記錄和清代乾隆年間詩(shī)人袁枚所著《隨園食單》所列名品，以及民間傳說，六安瓜片于清代中葉從六安茶中的"齊山云霧"演化而來，當(dāng)?shù)厝肆鱾?齊山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達(dá)金盆照月、北連水晶庵"的說法。六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山四周山區(qū)，清朝列為名品入貢，并暢銷江淮之間和長(zhǎng)江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)地區(qū)及東南亞、歐、美市場(chǎng)。
1856年，慈禧生同治皇帝后，方有資歷每月享用十四兩六安瓜片茶的待遇。
老一輩家對(duì)六安瓜片多有情鐘，一代偉人與葉挺將軍曾有一段與六安瓜片的不解情緣。
建國(guó)后，六安瓜片不斷被軍委作為特貢茶。
1971年7月時(shí)任美國(guó)國(guó)務(wù)卿的基辛格博士訪華，六安瓜片被作為國(guó)品禮茶饋贈(zèng)，促成了中美關(guān)系的進(jìn)步，被傳為佳話。"六安瓜片"不愧為六安人民可貴的歷史文明遺產(chǎn)。
1997年，六安市裕安區(qū)獨(dú)山鎮(zhèn)開始以試點(diǎn)的形式，進(jìn)行恢復(fù)六安瓜片傳統(tǒng)工藝的工作，以獨(dú)山鎮(zhèn)冷水沖、磨劍沖、柳樹沖三村作為試點(diǎn)。

茶葉文明
名史--名人
"天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶.大江以北，則稱六安".這是明朝茶學(xué)家許次紆繼陸羽《茶經(jīng)》之后，國(guó)家又一部茶葉名著《茶疏》開卷的優(yōu)先段話.
古代很多詩(shī)詞中，有許多是贊美六安茶的。其中兩首為聞名，一是明朝三位名人李東陽、蕭顯、李士實(shí)聯(lián)手寫了七律贊六安瓜片:"七碗清風(fēng)自六安，每隨佳興入詩(shī)壇。纖芽出土春雷動(dòng)，活火當(dāng)爐夜雪殘。陸羽舊經(jīng)遺上品，高陽醉客避清歡。何日一酌中霖水?重試君謨小鳳團(tuán)"!二是清朝霍山縣令王毗翁寫霍山黃芽的:"露蕊纖纖才吐碧，即防葉老須采忙。家家篝火山窗下，每到春來一縣香。"
歷史傳說
六安瓜片的歷史淵源，多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有二:
一是說，1905年前后，六安茶行一評(píng)茶師，從收購(gòu)的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產(chǎn)品應(yīng)市，獲得成功。信息不翼而飛，金寨麻埠的茶行，聞風(fēng)而動(dòng)，雇用茶工，如法采制，并起名"封翅"(意為峰翅)。此舉又啟示了當(dāng)?shù)匾患也栊校邶R頭山的后沖，把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉離開炒制，結(jié)果成茶的色、香、味、形均使"峰翅"相形見絀。于是附近茶農(nóng)競(jìng)相學(xué)習(xí)，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花籽，逐稱"瓜子片"，以后即叫成了"瓜片"。
二是說，麻埠附近的祝家樓財(cái)主，與袁世凱是親戚，祝家常以土產(chǎn)孝敬。袁飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的禮物。但其時(shí)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁滿意。1905年前后，祝家為取悅于袁，不惜工本，在后沖雇用當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的茶工，專揀春茶的第1-2片嫩葉，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質(zhì)俱麗，獲得袁的贊嘆。此時(shí)，瓜片脫穎而出，色、香、味、形別具一格，故日益贏得飲品者的喜嗜，逐步進(jìn)步成為全國(guó)名茶。