以往想要嘗一口正宗的麻辣火鍋還要去到發(fā)源地——重慶，過程繁瑣且消耗大，但是近年來，隨著市場方式的改變，借助火鍋加盟之勢，重慶火鍋專賣店數(shù)與日俱增，開遍了大江南北，吃一口正宗的重慶火鍋再也不必奔赴萬里。可是火鍋的迅速發(fā)展也帶來了相應(yīng)的難題，如何才能打造自身特色呢？
一、推出爆款菜品
如何打造招牌菜，這一話題雖然常被人拿出來討論，卻一直沒有結(jié)果。大多數(shù)火鍋店推出特色菜后，效果反而更差，點的人少之又少，這是什么緣由呢？要么是滋味不好，要么是定價太高。普通來說，如果火鍋店重點推薦的特色菜優(yōu)越性不夠，不能從滋味、質(zhì)量上折服客戶，是容易敗壞路人緣的，而有的火鍋店特色菜令人垂涎，但是性價比卻不高，高定價將很多人都攔在了美食門外。因此，想要成功打造爆款菜品不只要考慮質(zhì)感還要考慮性價比。
二、推出印象效勞
有句話說，沒有給客戶留下深刻印象的效勞視為零效勞，這就是為什么我們要在打造特色火鍋店時要求推出印象效勞。印象效勞就是通過效勞給人留下深刻的印象，或者通過特色的效勞為火鍋店貼上標簽，好比暖心、有趣等等，盡可能地招來客戶。
而推出印象效勞說起來容易，做起來卻很難，想要打造特色效勞，可以嘗試多用輕松詼諧的段子與客戶對答如流，讓歡樂充斥整個用餐過程，又或者推出特色表演，好比朝天門火鍋的巴渝文明表演，讓客戶感遭到除美食外的別樣魅力。
重慶火鍋正面臨著同質(zhì)化的考驗，凸顯自身特色的過程就猶如在荊棘中開辟出一條大道，可能會迷失方向也可能會受傷，但只需堅定不移地勇往直前，就一定能看到勝利的曙光。朝天門火鍋作為重慶老品牌，更是將自身的特色發(fā)揮出來，通過圣旨浮雕、山水壁畫等裝飾讓人眼前一亮。其風(fēng)格將傳統(tǒng)與時髦相結(jié)合，整體比較穩(wěn)嚴重氣。不論是家庭聚會，還是好友小聚，亦或是商務(wù)聚餐都十分適宜。
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