現(xiàn)現(xiàn)在，39元自助火鍋店在一些大中型城市應該很常見，它們的生意普遍很好。人們之所以喜歡去吃39元自助火鍋，就是由于它用餐自由、餐品豐富，且價格實惠，而這也正是39元自助火鍋店的賣點所在。當下，隨著自助之風的盛行，許多投資者都想開39元自助火鍋店，但卻不太清楚39元自助火鍋怎么經(jīng)營，以及39元自助火鍋收益多少，下面，小編就來逐個解答。
【39元自助火鍋怎么經(jīng)營】
1、餐廳規(guī)劃
39元自助火鍋由于是自助，所以食客們需要自己取菜，為了方便，餐廳規(guī)劃一定要合理。39元自助火鍋的桌子普通以長方形、正方形、圓桌配合排列，座位之間，以及備餐柜和走道之間要有一定的距離，給人一種開闊之感，讓客戶輕易地就能找到菜品、醬料、酒水。
2、控制好成本
就39元自助火鍋店來講，成本控制主要從兩個方面著手，一是食材成本，二是人力成本。浪費現(xiàn)象在自助火鍋領域是普遍存在的，如何有效抑制呢？你可以在菜品擺放處張貼“少量多取”的標語，利用客戶的心理作用來減少浪費，也可以制定“剩余食物按斤收費”的制度，以此警示客戶。
同時39元自助火鍋還應該懂得合理配置人員，收銀員、效勞員、理菜員要根據(jù)餐廳大小及生意情況而定，不要形成人力資源的浪費。
3、滋味要好
火鍋，吃得就是滋味，而火鍋滋味的精髓在于底湯，39元自助火鍋要想招來更多的客戶，就要在底湯方面下功夫。底湯不只要夠味，同時還應該多樣性一點，以滿足差異消費者的品嘗需要。
【39元自助火鍋收益多少】
據(jù)小編了解，39元自助火鍋的毛利率為60%—70%，雖說是自助的，但消費者想要吃回本是很難的，根本上不大可能。由于火鍋菜品大都很普通，而且批量洽購，成本是很低的。
拿一個400㎡的自助餐廳來說，平時中午的上座率大約是70%左右，晚上普通都能達到100%，甚至散臺后還能翻臺，依照這個概率，其中收益應該是十分不錯的，賺錢不在話下。
至此，關于39元自助火鍋怎么經(jīng)營？以及39元自助火鍋收益多少的回答就到此為止，希望能夠幫到大家。懂得經(jīng)營是長久生存之道，除了掌握文中提及的要點外，你還可以總結出屬于自己的技巧和方法。39元自助火鍋看似讓客戶撿了廉價，可是商家自己也是收獲頗豐的，只需努力經(jīng)營，快速回本不成問題。
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