投資投資者選擇重慶火鍋加盟項目，無非是看好其市場前“錢”景，但投資往往伴隨著風(fēng)險，想要從項目中獲得財富，各位投資者需先明白“收益”二字，從收益的真正含義獲得提升火鍋店效益的方法。重慶比較有名的火鍋連鎖品牌：渝味楠老火鍋財務(wù)總監(jiān)為大家解析，如何理解收益和提升收益。
一、毛收益和收益要區(qū)分
很多加盟商對毛收益和收益沒有分清楚，甚至有人以為毛利瑞等價于收益，導(dǎo)致在經(jīng)營時，財務(wù)出現(xiàn)問題。以下兩個公式，希望能協(xié)助大家理解區(qū)分：
毛收益=菜品售價-菜品原料
收益=毛收益-人工、房租、水電煤氣等其他費用
收益是火鍋店老板賺到手里的錢，而并非是菜品售價減去菜品原料的差價。
二、保護(hù)老客戶與挖掘新客戶，掌握重點
據(jù)消費者餐飲數(shù)據(jù)表明，餐飲業(yè)80%收益來自20%的回頭客，即忠實粉絲;而老客戶所產(chǎn)生的銷售額是新客戶15倍以上。所以，火鍋店重點應(yīng)放在如何保護(hù)老客戶上，而并非是如何挖掘新客戶。當(dāng)然，這不代表不需要挖掘新客戶，只是保護(hù)老客戶要放在重要地位。
三、做合理的事情得到更多收益
加盟商需要制定合理收益，但很多經(jīng)營者卻不知如何制定。其實，我們不必刻意去地去控制收益，把收益控制在某一數(shù)值上。我們只需用更少的錢滿足消費者更大的餐飲需要，包含食材、設(shè)備、軟裝等;在員工方面，更要做到讓員工能拿出工作熱情，把加盟店當(dāng)成自己的責(zé)任，再減去水電房租等，這樣做下來，加盟店自然會得到更多收益。
四、薄利多銷，相當(dāng)于降低人工成本收益率
加盟店忌諱“薄利多銷”，緣由就是薄利多銷后，單品收益降低，而人工成本沒有變，這就導(dǎo)致“人工成本收益率”下降，即相同人工費的產(chǎn)出變少，因此總效益不見得會上升。
人工成本收益率=(收益總額/人工成本總額)×100%
重慶比較有名的火鍋連鎖品牌，渝味楠老火鍋為大家總結(jié)：每一位加盟商一定要弄清店面收益由來，從根本上明確應(yīng)該如何提升收益，切忌盲目貪婪，才能保證加盟店日進(jìn)斗金!更多詳情了解，請搜索百度【渝味楠老火鍋】或者直接致電征詢，我們將24小時竭誠為您效勞。
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